22.04.2014

Flettet brød med sesam, valmue, rug og kardemomme. Og litt om brødhysteri.

22.04.2014 - 20:32 2 kommentarer


Flettet brød, mykt smør, godt syltetøy. Har du noen bedre forslag?

Det daglige brødet skal man ta alvorlig .Og derfor synes jeg det er litt interessant å observere når "brødbølgene" skyller over Norge. Jeg har selv observert to av dem: Den ene var på 80-tallet da det såkalte bake-off brødet entret den norske matscenen. Dette var brød som var fabrikklaget og ble stekt i butikkene. Varmt fristende og godt straks det kom ut av ovnen, men det var som lim etter noen timer.  Bølge nummer 2 kom for noen år tilbake da lavkarbofolk mente at brød var kilden til alt vondt. Dersom de var foret på bakeoff brødet så skjønner jeg at de mente det. Men dersom de hadde dratt til en håndverksbaker eller spist det nybakte flettebrødet jeg viser over så tror jeg ikke de hadde sagt det samme. Den amerikanske forfatteren Frank Miller pleide å be småfuglene om unnskyldning for den dårlige kvaliteten på brødet- og jeg er enig med ham, for dårlig brød er ikke noe å samle på. Derfor er jeg helt notorisk på at hvis ikke brødet er godt (les håndverksbakt) eller bakt for hånd av meg eller andre så ser jeg ikke noe vits i å spise det. Livet er for kort til å spise mat som ikke er god. Mange sier at det tar lang tid å lage brød, men hvor dårlig tid har du egentlig? Det å hive sammen et brød tar ti minutter. Det hever seg selv og du baker det ut på noen minutter. Hvor vanskelig kan det egentlig være? Dette brødet pakket jeg ned i en picnic-kurv her om dagen. Sammen med litt godt smør, en brie og et syltetøy var det en perfekt lunsj for de som var med. For de som har lest bloggen min vil de se at det er en liten tvist på challahbrødet jeg har bakt tidligere. Rugmelet og kardemommen gir spennende smak.

Du trenger:

1 pk tørrgjær

2 ss sukker(til å booste gjæren med)

3 egg

500 gram siktet fint  rugmel

500 gram hvetemel

1 dl nøytral olje

2 dl lunken melk

50 gram sukker

1 ts salt

1/2 ts kardemomme

 

 Til pynt: valmue og sesamfrø pluss maldonsalt

Ta gjæren i en bolle tilsett 2 ss sukker og melken som du har varmet opp til 37,5 grader. Visp rundt sett tilside i noen minutter. Rør i oljen så ett og ett egg. Resten av Sukkeret, saltet og kardemommen. Sikt i litt mel av gangen. Elt med eltekrok til deigen er jevn. Sett til heving et lunt sted. Etter minst en time hev. Triller du ut tre lange pølser lager en flette. Pensle med egg ta over raust med sesam,valmue og maldonsalt. Etterheve i minst tretti minutter. Steke på 190 grader i ca 35 minutter eller til det har en dyp gylden farge.


Når gjæren har boblet litt med melken og sukkeret oppi med olje og egg ett og ett


Sikt melet


La deigen heve før du baker den ut. La heve.

Brødet brakk i to fordi det nnå var varmt da jeg hadde det med ut


Brød,smør,syltetøy. Perfekt.


Godt uten noe på også


Spis brød!

 

 

 

18.04.2014

Påske uten ski?

18.04.2014 - 18:54 4 kommentarer


Happy Passover
 

Jeg er ikke født med ski på bena og hytte i familien, derfor så er jeg ekstremt fornøyd med å lage og dyrke mine egne påsketradisjoner. Siden jeg ifjor brukte hele påsken på å lage kokeboken min så har jeg i år gått tilbake til mine vanlige påsketradisjoner. Ofte har påsken vært feiret i utlandet, men ikke iår. Jeg liker at påsken består av vin, mat, mennesker, bøker og musikk.  Så her kommer det noen bilder av saker og ting jeg setter pris på. Dette har satt en "silver lining på min påske": Min far som nylig var i Budapest var snill og tok ansvar for at jeg har drikke i skapet;  utmerket ungarsk boblevann håndbåret fra Budapest:


smaker perfekt, blir vi mange nok som spør så kanskje polet tar inn?

Denne kaken har blitt bakt og servert, smaker fantastisk oppskrift under bildet:

 


Brownie. Oppskrift her : http://monicacsango.blogg.no/1390821808_beste_brownie_i_byen_.html

Ellers så liker jeg å bla i gamle album, og jeg fant et bilde fra en påske for mange år siden- her avnytes sesongens første iskrem:

 


Meg og en is påsken for lenge siden


Og blomster i vakre farger som gir meg assosiasjoner til den fine tiden som kommer


Bilde fra Budapest, Sommer 2013. Fargene!


Ønsker deg en fortsatt fin feiring om du er på fjellet eller i byen.

 

10.04.2014

Søtpoteter med urtesaus, Gro Harlem Bruntland og starstruckhet

10.04.2014 - 11:24 Ingen kommentarer



Søtpotet. Blir starstruck.

Jeg blir nesten aldri starstruck. Eller nesten aldri. Tre ganger har jeg blitt det og jeg skal fortelle om to av gangene her. Den ene gangen var ifjor og jeg var i heisen på vei ned fra "Stratos" på toppen av Folketeaterbygnigen i Oslo. Midt i bygningen stopper heisen. Heisdørene åpnes og inn kommer moder jord eller på normalt norsk: Gro Harlem Brundtland. Hun er kledd i en knelang pastellgrønn trenchcoat, har ett stort smil rundt munnen og sier: -Nei nå tror jeg alle må gå ut for jeg må gå inn. Ett nanosekunds stillhet i heisen før alle bryter ut i latter. -Haha sier Gro, dere skjønte at jeg spøkte. Så står vi og humrer alle sammen på veien ned. Det Gro ikke visste var at hun for første gang i mitt liv hadde gjort meg starstruck: For et kraftverk av en kvinne. For en utstråling, og som deres skjønner: Dama har sans for humor. Jeg gikk ut av heisen med stjerner i øynene. Jeg var starstruck i ordets mest bokstavelige forstand. Den andre gangen var jeg i London, nærmere bestemt Notting Hill. Jeg er ikke så ofte som jeg skulle ønske i London lenger. Men det er En ting jeg alltid husker på å gjøre når jeg er der: Jeg går og spiser hos kokken Yotam Ottolenghi enten i Islington eller Notting Hill. For deg som ikke vet:  Ottolenghi er  en kokk av israelsk/ italiensk opprinnelse. Egentlig dro han til England for å fullføre en Phd i litteratur for snart 20 år siden. Men skjebnen ville det annerledes: Den matglade unge mannen fulgte istedet magefølelsen sin og begynte på et 6 måneder langt kokekurs hos Le Cordon Bleu i London. Og der snudde han livet og karrieren sin: Han har siden blitt en av Storbritannias mest kjente chefer og er fast spaltist i "The Guardian" hvor han blant annet skriver spalten "the new vegetarian". Og har selvsagt fått tilnavnet "the man who made vegetables sexy". Uansett: Vi er fremdeles i Notting Hill, jeg står utenfor en av Ottolenghis caféer og glor intenst inn i vinduet(de stiller nemlig ut maten sin på vindusplass ) og hvem andre enn Ottolenghi stiller seg på andre siden og vinker til meg. Der var min historie nr 2 om starstruckhet. Men det ble altså for mye for meg så da gikk jeg ikke inn i restauranten. Her får du ivertfall  en av Ottolenghis geniale oppskrifter på "sexy veg". Jeg mener selv at dette er en så allright tillaget rett at du vil kunne overtale en notorisk kjøttspiser til å konsumere dette. Og han vil ikke føle seg lurt. Jeg har ikke prøvd- men jeg har en følelse av at dersom man lager disse opp i litt større versjon så vil det kunne funger som en god burger. 

Her er opspkriften- håper du blir litt starstruck av retten:

Du trenger:

1 kg søtpotet skrelt og kuttet i store kuber

2 ss soyasaus

100 gram hvetemel

1 ts salt

3 ss løk eller vårløk hakket

litt fersk hakkket chili dersom du vil ha litt krutt

Smør til steking

1/2 ss sukker

til yoghurtsausen:

1 dl yoghurt naturell

3/4 ss honning

1 ss friskpresset sitronjuice

2 ss olivenolje

salt/pepper

1 ss friske urter- jeg brukte timian bruk det du har feks koriander, mynte eller flatbladet persille- eller bland disse

Gjør slik: Kok søtpotetetne til de er helt møre. La vannet renne av og potetene bli avkjølt i en finmasket sil. Tilsett alle ingrediensene og bland massen med hendene. Dersom du synes det er gris hjelp litt til med en stavmikser. Ikke bland for mye. Dersom massen er for flytende tilsett litt mer mel( som vanlig så sikter jeg ALT mel jeg bruker).

Så til sausen: miks yoghurten med olje, sitron krydder, honning og urter. Miks raskt med en stavmikser. Sett kaldt.

Så smelter du smør i en pannen. Stek søtpotetkaker som er ca 1 cm tykke og 5 sm i diameter. Stekes på medium varme til gyldenbrune på hver side. Serveres varme- eller så holder disse seg også knall i kjøleskap og nytes like bra som en kald snack.


Klar 

Kok og miks med soya og andre krydder


Løk eller vårløk


Har stekt litt overivrig, men det ble godt!


Lag yoghurtdressing etter instruksjonene




Påsken for ett år siden kokte jeg meg igjennom drøye 100 oppskrifter på 6 dager. Jeg og to assistenter. Marcel Lelienhof tok bilder. Det var stress men verd hver time. Denne påsken skal jeg ikke lage kokebok, men puste litt rolig med magen etter at jeg knapt nok har hatt ferie på 2 år. God påske!

 

06.04.2014

Deilig gulrotsuppe med rød grapefrukt. Og litt om mitt første møte med Midt-Østen.

06.04.2014 - 13:13 6 kommentarer



Supersuppe

Rett etter at jeg var ferdig med studiene mine flyttet jeg til Midt- Østen. Mye for å fullføre en universitetsgrad, men også for at jeg behøvde et klimaskifte etter 17 år på skole og universitet . Jeg hadde  behov for å puste i et nytt miljø. Men dette var kanskje den eneste grunnen:  min beste venninne fra barndommen, Yvonne  hadde noen år tidligere flyttet til Tel-Aviv. Så jeg pakket det lille jeg hadde og dro: Det skulle bli et gigasjokk. Ikke bare var det klimatisk helt motsatt av hvordan det var i Norge, men jeg fikk meg og et par overraskelser i  møte med mat og folk også. Jeg sytes det var bråkete, at folk skrek og ikke hadde folkeskikk.  Yvonne og jeg delte en leilighet kun et steinkast fra stranden og ikke minst fra det kjente frukt -og grønnsakstorget Mahane Yehuda: Her finner du fantastiske boder med frukt, grønnsaker, krydder, kaffe og kaker. Innimellom står det noen og selger smuglerparfymer, plastsko og lommelykter. Man vet jo aldri hva man trenger. Så etter skole og jobb pleide vi å kikke dypt ned i lommeboken vår legge sammen de pengene vi hadde og så dro vi på markedet.  Vi handlet  til vi ikke hadde mer penger igjen i lomma. Og slik lærte jeg meg å elske duften av mynteblader, av krydder, av ferske vannmeloner, myke og fruktige avokado og ikke minst søte og crispy gulrøtter.Og sakte men sikkert lærte jeg meg å like de nye duftene, støyen og alt som  var nytt.  For meg var nøkkelen til denne kulturen å skjønne maten som ble laget. Slik sluttet jeg å tenke på alt som skummelt og irriterende. Ofte handler motvillighet om at man ikke skjønner, og sakte men sikkert fant jeg mange ting jeg lærte meg å elske.Og nå til dagens:  Vi returnerte  aldri fra markedet uten en bunt med gulrøtter: Som vi brukte i juice, som vi kokte ned i en couscous eller som dagens oppskrift: Som vi lagde verdens beste gulrotsuppe av. Og siden dette har det hengt igjen hos meg: du finner alltid gulrøtter i kjøleskapet mitt. Du kan feks bruke dem i denne marokkanske gulrotsalaten jeg har laget her: http://monicacsango.blogg.no/1390819910_marrakech_og_verdens_.html eller du kan bruke den som ingrediens i denne lekre kyllingsuppa  http://monicacsango.blogg.no/1390822777_herlig_varmende_kylli.html. Så det var her i denne crazy delen av verden jeg lærte meg å eksperimentere med grønnsaker, og etterhvert så har jeg fått mer og mer sansen for å bruke grønt som basis for maten jeg lager. Denne suppa ble litt til etter en tilfeldighet: Jeg syntes at suppa smakte litt for søtt og jeg ville ha en liten "edge" på den: den røde grapefrukten gjorde susen. Av en eller annen grunn så duger den også godt som hangover kur. Her er oppskriften- Forret til 4 hovedrett til 2. Servere da litt godt brød ved siden av. Du trenger

1 kg gulrøtter

grønnsaksbuljong

1 boks kokosmelk- den feteste typen

1 ts revet ingefær

saft fra en rød grapefrukt

Skrell og kok gulrøttene til de er møre(Behold kokevannet)  Tilsett grønnsaksbuljong og boksen med kokosmelk. Oppi med stavmikser. Press saften fra den røde grapen rett i suppa. Tilsett 1-2 dl av kokevannet alt etter hvor tykk du vil ha suppen. Ta noen drag med pepperbøssa før servering.Jeg liker å ha et godt brød med smør eller en god olivenolje ved siden av.


Fin farge


Når kokt tilsetter du boksen med fullfet kokosmelk. Frem med stavmikser


se  den vakre fargen


Revet Ingefær


Grønnsaksbuljong


Jatakk jeg tar gjerne litt til!


Meg. En gang i Tel-Aviv

 

04.04.2014

Matbloggawards i Norge. Og jeg vil ha din stemme!

04.04.2014 - 17:26 2 kommentarer


Who shall it be?

En prisutdeling hvor jeg føler meg hjemme: Til høsten arrangeres det Matbloggawards i samarbeide med godt.no og Mathallen.  Og for å finne den mest apetittvekkende bloggen så kan folk stemme på sin favoritt. Dette sier Camilla Bjørn som er sjef for Vgs nisjesiter om hva en kvalifisert kandidat skal ha: - En god matblogger mestrer alt: utsøkte bilder, leverer på originalitet og har nisjeforståelse. Du kan nominere fra nå og frem til 1 september. Vinner kåres 12 oktober. Premien er en mattur til en av verdens mest interessante matbyer: Lyon. Oui, merci. Du kan avlegge din stemme her: http://www.mathallenoslo.no/arets-matblogger/arets-matblogger


Foto: Marcel Lelïenhof

Takk for at du stemte ;-)

 

02.04.2014

To fantastiske frokoster. Og oppskriften på mormor Josefines aller beste pannekaker

02.04.2014 - 14:45 Ingen kommentarer


Pannekaker!

Alle som kjenner meg vet at jeg ikke liker å spise tidlig frokost. Dessuten så liker jeg å være litt ekstravagant til frokost. Jeg har sagt det før:  man vet jo aldri helt hvordan dagen ender så derfor er jeg ganske nøye på å sørge for at både jeg og  de rundt meg får i seg noe som smaker godt når dagen en gang starter. Pannekaker er en sikker vinner- og for meg som har røtter i Sentral-Europa, nærmere bestemt Budapest er pannekaker noe jeg virkelig har sansen for til en litt sen frokost.  Fyllet består ofte av en kremet yoghurt med sitrus og vanilje. Og gleden var stor i hjemmet da jeg oppdaget et produkt som er fullkomment likt dette i Norge. Perle de Lait. Minner om yoghurt, men litt søtere og superkremet i konsistensen.  Jeg brukte en skje av typen sitrus i disse smaskgode pannekakene her. Jeg kan også godt forestille meg at Perle de lait vil egne seg som en god miks i en ostekake. Du kan lese  mer om Perle de lait her. Pannekakeoppskriften er som følger og den gir ca 10 stykker:

3 egg 

200 gr mel

2 1/2 dl melk

100 ml bris, farris eller kullsyret vann

1 liten klype salt.

Bland egg mel og melk. Jeg sikter ALLTID melet. Tilsett kullsyret vann og salt. La det stå i minimum 15 minutter. Stek pannekaker i smør eller nøytral olje. Lag mange. Fyll dem med Perle de lait- jeg testet ut både sitrus og vaniljetypen og begge kom ut fanatstisk godt.


Sitronvarianten av perle de lait


Pannekake med en raus spiseskjer perle de lait


Legg opp pannekakene- men du er ikke ferdig ennå..


Melisdryss og litt bær og du er klar

Men jeg lovet dere en digg frokost til- og dette er nok det jeg oftest spiser om morgenen, jeg har brukt yoghurt mye, nå testet jeg perle de lait og det ble smaskgodt- se her:  Først et beger med perle de lait vaniljesmak:


Ok klar for resten?


Deilig kremet og med vaniljesmak


Jordbær


Druer


Mørk hakket sjokolade på toppen- da er du vel klar for frokost?

//sponset innlegg

 

 

30.03.2014

Knasende granola med salte peanøtter og Valrhona sjokolade. Og om meg 13 år ved en kiosk i Kristiansand.

30.03.2014 - 19:19 Ingen kommentarer


Yoghurt, sjokolade, salte peanøtter, honning...

Jeg hadde knapt rundet 13. Og alt man lengtet etter var å henge med de andre. Dette foregikk primært på to steder: på lekeplassen-( ikke spør meg hvorfor.) Og den bitttelille IKKE døgnåpne kiosken som lå i forlengelsen av det som het Albert Matsenter i Kristiansand. Dette var før Brustad bua. Før Deli de Luca . Før livet slik vi har kjent det i mange år i det hele tatt fant sted. Men i en bitteliten kiosk klarte en tett og smørblid kioskdame med en generøs hårfrisyre å klemme inn: Melk(i tilfelle behov for vafler) noen brød(bakeoff brødene hadde akkurat rammet landet). Men best og mest av alt: et ganske generøst utvalg av godis. Jeg hadde akkurat begynt å tjene litt egne penger så det var alltid noen kroner i lomma. Så kunne jeg ha en unnskyldning for å sykle opp til kiosken for å se om tilfeldigvis Rune eller Svein og hva de nå het alle sammen stod der. Noen ganger hadde jeg flaks og da gikk jeg rødmende forbi og bestilte det jeg skulle ha. Og midt oppi mitt evige sug etter saltlakris så er det en av  disse dagene som fremstår for meg som litt mindre rødmende og litt søtere enn de andre: Det var dagen jeg fikk smake den for meg ukjente sjokoladen Snickers. Dagen i forkant hadde noen fortalt meg om nyheten på skolen og jeg tror vi fylte et helt storefri med å fortelle og fantasere om smaken av det søte, salte og seige. Man kan mene hva man vil, men for alle som er interessert i mat og teksturer så er dette et interessant produkt.  Og for meg, Monica 13 med bosted Sørlandet var derfor neste dag en stor dag: 7-8 kroner i hånden til damen i kiosken, litt opp på tå og så sa jeg : -En Snickers takk! Uten å rødme. Det var min tur- jeg skulle endelig få smake på den peanøttpakkede og karamelfylte sjokoladesensajonen. Sjokoladen måtte pakkes forsiktig opp fra undersiden  og veldig ærbødig tok jeg en første bit. Og det var som jeg hadde fått beskrevet: Perfekt salt søtt og seigt. Jeg nøyet meg med en bit. Resten skulle hjem og skjæres opp i 1 cm tykke biter. Jeg tror faktisk og at jeg gav en bit til min lillesøster mens jeg løy og sa: -sjokoladen var dessverre ikke større. Hun aksepterte det, hun var bare 5 år. Uansett jeg tror det var dette som kickstartet min kjærlighet til det salte og det søte- derfor vil du ofte se at jeg i mine oppskrifter lager søte  kjeks med salt. Eller tilsetter et strøk salt mår jeg lager karamell. Jeg liker å tro at mine smaksløker siden da har utviklet seg, og denne granolaen er derfor en hyllest til det som en gang var, men også en god representant for maten jeg lager nå: Smaksrik, men enkel. Interessant men ikke jålete.  Prøv selv:

3 dl store havregryn

1,5 dl salte peanøtter grovhakket

100 gram mørk sjokolade minimum 70 prosent kakaoinnhold- jeg brukte Valrhona, men andre typer går og fint.

1 dl mandler skivet eller grovhakket(husk at dersom du bruker skivede mandler så kan disse lettere brennes enn de andre ingrediensene derfor ha et varsomt øye på under stekeprosess)

1 ts kanel

1  ts salt eller opp mot 1 1/2 dersom du som meg liker kontrastene av det søte mot det salte

100 gram peanøttsmør

1,5 dl honning lønnseirup eller agave (eller en blanding av disse)

50 gram brunt sukker

2 ss vann

Finn frem en bolle og miks sammen havregryn,hakkede nøtter kanel og salt.  Bland i hakket sjokolade. Finn så frem en kjele og sett på LAV varme i den tar du peanøttsmør, honning, sukker og vann. Miks masse med en gaffel til den er flytende. Dette må ikke overopphetes da blir det bittert.

Bland så de våte ingrediensene godt med de tørre.

Ta alt over på et bakepapir. Stek i en ovn som er forhåndsvarmet. 170 grader i rundt 20-25 minutter.  Rør med en tresleiv underveis og dra kantene inn mot midten da disse blir lettere brent. Jeg brukte litt varmluft på slutten, 5 minutter, men da må du stå FORAN ovnen hele tiden slik at det ikke brenner seg.

Spis med gresk yoghurt og gjerne noen gode bær.


Havregryn så oppi med


Hakkede peanøtter


mandler


kanel og salt


Hakk sjokolade


I en kjele på lav varme:peanøttsmør


honning og brunt sukker rør rundt til det er enhetlig


Miks alt



Stek etter anvisning og server slik!




 

19.03.2014

Dulce de Leche- flytende melkekaramell med salt. Og litt om smaken av ord.

19.03.2014 - 19:42 8 kommentarer


Langtidskoker du kondensert melk så får du dette: Dulce de leche


I mitt hode etter at noen har sagt "Dulce de leche" til meg

Jeg liker ord: . Noen ord får meg til å ville ta på meg en rød lebestift , ta på meg min fineste kjole og drikke et glass champagne , mens andre ord får meg til å gjespe og tenke at :- hvem har egentlig skylden i at det der kom inn i vokabularet ? Smak litt på det:  Fordi når noen sier "Dulce de Leche" til meg så tenker jeg mildt, søtt og noe med karamell. Og blir glad.  Sier noen "HAPÅ" til meg så tenker jeg at det er noe jeg har lyst til å kaste i søplekassa. Henger du med ennå? Fordi det norske smørepålegget Hapå er en avart av Dulce de Leche. altså melkekaramell,  men  hvem har lyst til å bli tatt levende med et glass av det i skapet? Dulce de Leche er den sensuelle storesøsteren til Hapå- så derfor viser jeg deg her hvordan du kan lage en klassisk versjon av den deilige melkekaramellen Dulce de Leche. Passer supert i pannekaker, over is eller som en ekstra ingrediens når du lager brownie. Smaker dessuten fantastisk sammen med french toast og ferske bær. Og ikke spør etter Hapå i butikken igjen- lag denne smaskgode varianten istedet. Du trenger et par timer på å lage dette, men du trenger ikke å stå ved komfyren hele tiden, bare påasse på at det er tilstrekkelig vann i kasserollen. Smak på det: Dulce de Leche!

Du trenger

1 boks  søt kondensert melk

maldon salt ca 1/2- 1 ts

evt noen korn fra en fersk vaniljestang

Ta papiret av boksen og legg den i en kasserolle med kokende vann. Halve boksen skal stikke frem. Hver halve time fyller du på med et par desiliter vann. Jeg lot min variant koke i et par timer. Etter to timers koking er melken blitt tykk og seig. Skyll boksen i KALDT vann slik at du ikke brenner deg på boksen.  Åpne og helle inneholdet i en bolle. Visp det med en liten visp slik at massen blir enhetlig. Tilsett maldonsalt. hvis du vil ha et hint av vanilje i det hele tar du og skraper i litt fersk vaniljestang også.


kok i et par timer


ut av boksen ned i en bolle


Noen drag med saltbøssen eller evt maldonsalt



Veldig lett og UTROLIG velsmakende

 

 

13.03.2014

Superenkel eplekake med kanelsirup. Og litt om gode frokostvaner i Budapest.

13.03.2014 - 18:23 7 kommentarer


Raskt, deilig og utrolig delikat

Jeg er mye i Budapest. Og ungarere har en ordentlig fin vane som jeg synes at vi burde plukke opp her i Norge også: På en av mine favorittcafèer i byen "Cafe Europa" byr de på dette til frokost: Croissanter, sandwicher og eplekake. Det er ikke uvanlig at man i sentral og syd-europa spiser søte ting til frokost og jeg forelsket meg umiddelbart i dette konseptet da jeg var i Ungarn. Jeg tror ungarere har forstått noe vesentlig: vi sparer ikke det beste tilslutt- vi starter dagen med dem istedet. Så prøv nå det neste gang du har tid- denne enkle versjonen her kan med letthet lages dagen i forkant og serveres til frokost.

Du trenger 

1 form (36 lengde 14 cm bredde sjekk i velassorterte kjøkkenforretninger el CACAS i Oslo)

1 pakke butterdeig(finnes i alle forretninger)

4 epler

en skvis sitron

7 ss sukker

1 ss kanel

Sett ovnen på 190 grader. Kle formen med to plater deig i bunnen og dekk sidene med plater som du deler i to. Bruk fingrene for å gjøre deigen tett mellom skjøtene. Skjær eplene i tynne skiver  og skvis litt sitron over så ikke bitene blir brune. Bland kanel og sukker i en bolle. Strø godt med dette over deigen. Legg epler tett i tett. Over sukker og kanelblandingen. Stek på 30 minutter 190 grader eller til det er gyldenbrunt - de siste 5-6 minuttene satte jeg på grillelementet. Servere med en tykk, vaniljesaus, is eller creme fraiche. Lykke til!


Deig i form



Generøst med kanel og sukker


Epler tettitett



Frokost- jatakk!


Budapest Breakfast


Kan ikke gå feil. Breakfast Budapest style

 

 

 

02.03.2014

En av matstjernene ifølge D2 / Dagens Nærinsgliv

02.03.2014 - 20:43 Ingen kommentarer


Skål og takk

For et par uker siden skrev D2 en omfattende sak om det de kaller "de nye stjernene på mathimmelen" og når det er andre som skryter får man bare ta til seg med takk. Når man blir nevnt i samme åndedrag som "Mangers"  Mimi Thorisson http://mimithorisson.com og "Green Kitchen Stories" http://www.greenkitchenstories.com med flere så er det en ære. Virkelig. Vil du lese hele artikkelen selv kan du det- her finner du den: http://www.dn.no/d2/article2773551.ece Jeg har drevet bloggen som et hobbyprosjekt i rundt to år og sånn sett betyr det at jeg har gjort noe riktig. Takk til dere som leser og gir feedback. Det er slik jeg blir bedre!






25.02.2014

Superdigge sandwicher på under 5 minutter

25.02.2014 - 10:27 Ingen kommentarer

 


En sandwich to go?



Jeg er stor tilhenger av en god  sandwich. Hele konseptet sandwich handler  om å ta en eller flere typer pålegg mellom to stykker brød. Og det heter seg at  det  var den engelske jarlen av Sandwich; John Montagu som  skal ha funnet opp dette konseptet. Wall Street Journal har litt spøkefullt kalt sandwichen for britenes fremste tilskudd til verdensgastronomien.  Akkurat DET er jeg ikke enig i, men at det kanskje er en av verdens mest praktiske matoppfinnelser er jeg helt ENIG i. Jeg skjønner hvorfor folk elsker dette: Brødet gjør at du slipper å få masse kliss på hendene. Og pålegg mellom to stykker godt brød er veldig ofte en perfekt kombinasjon når man er på farten. Og hva består så den perfekte sandwichen av? Slik jeg ser det- et deilig brød fra en god håndverksbaker, litt grønt og et godt pålegg. Så derfor:  1 regel: start alltid med et deilig brød.


Godt brød


Kutt opp til så mange som du trenger

Så er det vesentlig å finne frem litt godt du kan han mellom brødskivene og her har jeg testet ut noen digge påleggssalater fra Mills:



Den ene salaten er en fresh  utgave av en  en rekesalat men er tilsatt ingefær og pepperot. Her kan du spice den litt til opp hvis du ønsker det med litt wasabi(japansk pepperrot) Den andre salaten er en litt gresk inspireret salat med agurk, yoghurt hvitløk og skinke og er også perfekt som pålegg til sandwicher. Det er dessuten lov å leke seg litt med maten- ta noen tomater og noen høvlede agurker og spise sammen med brødet og påleggssalaten og vips så har du ikke en tørr brødskive, men en tiltalende sandwich som ser slik ut:


En med skinke og en med reke takk!


Crispy salat, reksesalat, noen dråper sitron og litt wasabi. NAM!


 Rekesalat, høvlet agurk. Vil du ha litt ekstra sting kan du finrive litt ingefær.Salaten sørger for at pålegget holder seg inne i skiven. Superfresht og klart på mindre enn 5 min


Disse salatene er lette å like og gjør lunsjen til en litt hyggeligere oppplevelse.


Virkelig ikke vanskelig, supergodt og laget på under 5 minutter.

//sponset innlegg

 

hits