Herlig og sprø broccolisalat med avocado,eple og tomat. Perfekt spise på #meatfreemonday

15.06.2015 - 17:32 7 kommentarer



Dette er så enkelt og så godt

Broccoli er en type grønnsak som jeg av en eller annen sær grunn i perioder ignorerer. Derfor må jeg medgi at det iblant har vært broccolihoder i mitt kjøleskap som har vandret heden uten at jeg får brukt dem. Det er jo ikke iorden i det hele tatt. Så her har jeg ordnet en oppskrift til deg som gjør at du får brukt opp grønnsakene dine, får deg en god middagssalat og slipper unna med liten innsats. Dessuten er det #meatfreemonday. Med litt brød ved siden av er dette en super lunsj eller middag. Her er´n:

 

Du trenger til 2 personer:

1-2 broccolihoder (jeg spiser ett selv)

1 avocado

1 eple

Litt sitron som du skal skvise over eple og avocado

2/3 agurk

2 -3tomater (eller en pakke gode cherrytomater)

til dressing:

2 ss balsamico

2 ss god olivenolje

salt 

pepper

1/2 ts hvitløkspulver

evt litt fersk basilikum(ikke et must)

 

Gjør dette først: Fyll en bolle  med ISKALDT vann og sett til siden. Du skal nemlig blanchere en broccoli.Så tar du og fyller en kasserolle med vann og koker opp. Kok broccolien med hodet ned i 1 og et halvt minutt og stikk broccolien i det KALDE vannet. Ta og løsne broccoliblomstene fra stilken. Stilken trenger du ikke her den kan du evt bruke til suppe. Kutt opp et eple skvis litt sitron over. Kutt opp eple skis sitron over. Kutt opp agurk og tomat. Bland alt. Så tar du over olivenolje balsamico salt pepper og hvitløkspulver. Bland dette og bland nå broccoliblomstene oppi. Husk å la vannet renne godt av. Salte og pepre etter behov. Dersom du vil ha en salat med litt mer "mat i" kan du feks ta og raskt steke noen pinjekjerner i en tørr panne. Salaten er og perfekt i lunsboksen. Goodluck!


Broccoli blanchert


digge tomater


agurk


eple i pene skiver


bland etter anvisningene


digg inn!

Deilig spicy tunfiskmaki servert i en bolle.

06.06.2015 - 15:52 Ingen kommentarer


Alle saker jeg elsker samlet i en bolle.

Jeg elsker japansk mat og lager det egentlig altfor sjelden selv. Denne tunfiskbollen er så genial, enkel og velsmakende at jeg strengt tatt mangler ord. Jeg har spist den flere ganger denne våren. Du trenger dette  til 1 person. Gang opp mengden  alt etter som hvor mange dere er

Kokt ris. Jeg brukte sushiris, men du kan bruke hvilken som helst ris

1 ss risedikk 1 ts sukker (her må du selv smake deg frem)

Fersk tunfisk rundt 100 gram per pers

1/2 avocado

vårløk

noen cherryromater

lime

1 ss chipotlemajones eller majones som du rører ut med litt Sriracha hotsauce eller sambal oelek(indonesisk hotsauce)

1 ss soyasaus

2-3 vårløk per hode

sesamfrø til pynt

Ta den kokte risen putt i en bolle og ta bare riseddik på eller riseddikk som du har blandet med litt sukker. Deretter skjærer du en fersk tunfisk opp iterninger og legger i en annen bolle. Kutt vårløk i skiver legg oppi samme bollen som tunfisken. Tilsett chipotlemajones og rør rundt.  Har du ikke chipotlemajones tar du vanlig majones og rører ut med de hotsaucene jeg anbefaler over. Tilsett  så soyasaus og noen skvis med lime over blandingen. Rør rundt legg oppå risen. Pynte med litt sesamfrø og cherrytomater. Ps: jeg tester et nytt kamera og instillingene er ikke hundre prosent ennå derfor litt uklare bilder et par steder. Men maten- den er god!



fersk tunfisk



vårløk 


 miks alt i sammen



den gode risen, her har jeg brukt sushiris, du kan også bruke andre typer ris. Du gjør den "japansk" ved å bruke en blanding av risedikk og sukker over. Dette er jo og en super måte å bruke risrester på.

 

Budapestmonamour

09.05.2015 - 11:45 Ingen kommentarer



Igår stakk Jon Niklas og jeg innom God Morgen Norge studio for å snakke om noe av det vi liker aller best, nemlig Budapest. Vi har vært der i sammen flere ganger og hver for oss antagelig 100 ganger tilsammen. Sier god helg med dette og vender nok tilbake til temaet ved en annen anledning.




Om en deilig Veggisburger spist på Mikeys Burger i Ludlow street i New York. Oppskrift her:

08.01.2015 - 10:36 6 kommentarer


En veldig god vegetarburger.

 Et sted i New York finnes det en gammel gate hvor det en gang i tiden var et yrende liv. Det ble sydd klær. Det var en egen fabrikk for bare hatter. Det ble knyttet tepper. Skulle du få sydd noe så var dette garantert stedet å gå.  Bygningene står der ennå, men det er lite som minner om fabrikkproduksjon i disse gatene nå. Istedet har gatene sakte men sikkert blitt hipsterfisert og stille og rolig har det vokst opp små spesialbutikker som selger alt fra gourmetpopcorn til kaldpressede juicer og mye annet spennende. Midt mellom disse forretningen ligger det en hamburgersjappe. Mikeys burger.  Amerikanere liker burgere og dette er ett sted man kanskje hadde spasert rett forbi hadde det ikke sett ut som de som stod bak disken hadde sluppet rett ut fra fengsel. De sier ikke stort disse gutta, men de leverer stille og høflig juicy burgere, pommes frites laget av store bakepotetere eller søtpoteter (fritert med skallet på selvsagt) og kald cola eller Root Beer til å drikke. Ti typer burgere. Fries. Coca Cola og én burger til: nemlig vegetarbrurger. Det er ikke hvilken som helst burger dette her. Den ser ut som kjøtt. Siden den består av grønnsaker og bønner skal det nok litt til for å påstå at den smaker som kjøtt. Men kjæresten min som alltid bestiller veggieburgere når han er på hamburgersjapper kunne med lys i øynene fortelle om denne burgern. Den så ut som kjøtt, den hadde litt bitt og den var igrunnen det beste han hadde spist. Jeg er god til å høre at andre kan ting bedre enn meg, men å høre at noen har laget bedre mat enn meg, det er en  utfordring: Etter et par ganger med prøving(og feiling) nådde jeg et resultat som var inspirert av gutta fra Mikeys Burger, men som ifølge min kjæreste smakte som en veggie-burger i New Orleans. Da følte jeg egentlig at jeg var kommet i land, og med dette deler jeg denne oppskriften med dere også. Men for dere som IKKE har spist veggieburgere før: Jeg påstår ikke at dette er kjøtt. Det er bare en skikkelig god veggieburger. Ta det for det det er og opplev hvor najs det kan være med en fresh burger laget av deilige rødbeter, svarte bønner, brun ris og masse gode krydder. Første gang jeg laget disse så tenkte jeg det du kanskje tenker nå: mange ingredienser. Ja på en måte, men jeg lager selv nå disse et par ganger i måneden og det er ikke noe her som du ikke også kan bruke i annen matlaging og.

Du trenger til ca 6- 8 burgere alt etter som hvor store du lager dem.

1 pakke ferdigkokte rødbeter (NB IKKE IKKE SYLTA I glass) REMA 1000 selger ferdigkokte vakumerte rødbeter som er supre å lage disse med. Du finner dem i grønnsaksdisken eller sammen med salaten- spør kjøpmannen din. Finner du ikke kjøper du 3-4 rødbeter som du skreller og baker i ovnen til de er møre. 190 grader ca 40 minutter. La dem bli kalde før du bruker dem.

1 dl brun ris (her har jeg gjort unntak fra min strenge regel om å ikke bruke hurtigkok fordi dette skal blandes ned i grønnsaksmassen. Uncle ben selger brunris som kokes fort og som funker. Rema 1000 det og)

4 ss havregryn kan erstattes av annet mel som virker som bindemiddel (skal blendes til mel)

1 løk

4 fedd hvitløk

2 ss eplesidereddik

2 bokser svarte bønner

1 ss sterk eller grov sennep

1 ts søt paprika

1 ts kumin

1/4 ts koriander

1/2 ts timian

1 egg

 

salt og pepper

 

Kutt løk i biter finhakk hvitløk stek til det i olje er gyldent. Tilsett eplesesideredikken. Sett til siden. Så tar du havregryn i en blender og mikser til det har melkonsistens. Sett det til siden. Riv rødbeter og legg dem i en sil til så mye som mulig av væsken er borte. Kok risen la den kjøle litt og bland med de revede rødbetene. Så tar du BEGGE bokser med svarte bønner og skyller dem. Ta den ene boksen i en blender og bruk "pulse" funksjon på blender og pulse 8- 9 ganger. Bruk stavmikser hvis du ikke har- det skal ikke være helt most. Tilsett i rødbetblandingen sammen med ris  hvitløk løk, havremel, egg, den andre bønneboksen sennep og alt av krydder. Bland godt gjerne med hendene. Så setter du blandingen kaldt minst en  time.Personlig liker jeg å lage denne miksen på kvelden slik at den er klar neste dag når jeg skal steke den. Den blir bedre jo lenger den får stått kaldt, dessuten letter å forme. Men denne massen KAN stå i kjøleskapet opp til 3 dager før du bruker den. Når du skal steke: Sette en stekepanne på høy varme med en nøytral stekeolje i. Forme burgere av blandingen. Stek til ca 3 minutter på hver side. Dersom de faller litt fra hverandre dytt forsiktig med en stekespade slik at de kommmer inn i form igjen. Det tar ca 3 min å få burgerne stekt. De skal serveres rykende varme så dersom det tar litt tid hold dem varme på 100 grader i stekovnen på en stakeplate som du har lagt folie på. Servere med Ost(det liker jeg) rødløk tomat sylteagurk og alt annet du måtte like. Hos Mikeys så kommer veggisburgern med en generøs servering av fries selvsagt,  men det vet du kanskje hvordan du lager? Hvis ikke skal jeg blogge om noen gode søtpotetfries senere iår.


Fint!


Her spises det nok annet enn veggisburgere, men fint gatebilde da.

 

 


Jeg tror at en hardbarka kjøttspiser og hadde sagt ja til dette


Min med ost

 

Hva er det med kyllingen? På besøk hos Nyhetskanalen /TV2 idag

06.12.2014 - 13:04 Ingen kommentarer


Med Rune Kjos og Cathrine Fossum Hovdan

I Morges var jeg gjest hos Nyhetskanalen TV2 for å snakke videre om min holdning til masseprodusert kylling. Dette er et tema jeg kommer til å fortsette å ta opp. Det du og jeg får i oss er et viktig. Og vi skal heller ikke slutte å stille spørsmål ved hvordan matvarindustrien drifter. Jeg anbefaler deg dessuten å lese denne artikkelen fra Nationen som gir en god beskrivelse av hva som skjer dersom bakterier blir multiresistente. Trist men nødvendig lesning: 

http://www.nationen.no/meninger/tysk-ribbe-og-norsk-kylling/?share=widp6h6fqxGfMqHunmdbk2IkIsZOA%2B9OlHfbdvHfatbOPqxeMKfEMrBWa04mOeoybf82PociH9aasUGqI0iYG4eUbzZZCwI40lElLmD8P3mOe3rUpJamsiV1S8EcgUyojN9cQTkmoluWiEcdiWSb%2Ft2vXDrnb48QaBmmiCqcR2w%3D

Les også Joacim Lunds eminente kommentar i Aftenposten som handler om at vi forbrukere og må ta ansvar og være villige til å betale noen kroner ekstra for maten: http://www.aftenposten.no/meninger/kommentarer/Kommentar-Den-billige_-nifse-kyllingen-7812401.html#.VIB-GEv19GM

Dersom du vil se saken ligger den fra ca 1time 19 min i denne lenken: http://sumo.tv2.no/nyheter/nyhetsmorgen/nyhetsmorgen-loerdag-863347.html

Jeg kommer tilbake med et nytt innlegg om saken iløpet av kort tid.




Fotoshoot med Tara Smak

01.12.2014 - 15:27 4 kommentarer




Til våren er kakekrigen på luften igjen og med det kommer det en del henvendelser om å gjøre saker for blader. Så imorges luktet det liflig på kjøkkenet mitt allerede fra kl 06:30. Resultatet publiserer jeg når det er klart, men her er noen behind the scenes. Kjolen min er fra favorittbutikken min  Manillusion på Grunerløkka. Lenke til nettbutikken finner du her http://www.manillusion.no 


Maten skal se pen ut  og


Fotograf på jobb


Irene og jeg har jobbet sammen mye på opptak kakekrigen. Jeg var heldig å få henne til å fikse meg i dag.



Litt uklart, men det får gå!

Kylling med narasin? Nei, takk!

28.11.2014 - 19:43 Ingen kommentarer


Foto: Marcel Lelïenhof

Det er gode grunner til å sette spørsmålstegn ved hvorfor en del mat er så billig. Kjøttdeigen til fredagstacoen? Den masseproduserte kyllingen? De frosne kjøttkakene? Wienerpølsene?
Det er dessverre  fordi at råvarene ikke er rene produkter. Ofte utblandet med elementer som folk ikke bør ha i seg. Leser du ikke innholdsfortegnelsen kan jeg varmt anbefale deg å gjøre det. Men man blir ikke alltid klokere av den grunn: Dessverre er det enkelte ting matprodusentene ikke er forpliktet til å oppgi når de lager mat. Som foreksempel at kyllingfor inneholder narasin. Norske slaktekyllinger får narasin i foret hver dag. Forskere mener at stoffet kan bidra til å øke problemet med resistente bakterier. En konsekvens av dette er at enkelte sykdommer hos mennesker kan bli umulig å kurere. Jeg anbefaler deg å lese denne utmerkede artikkelen: http://www.dn.no/nyheter/naringsliv/2014/10/06/2158/Landbruk/-dette-er-faktisk-svrt-farlig I Usa er narasin klassifisert som antibiotika. Og her kan du lese hva mattilsynet skriver om narasin: http://www.mattilsynet.no/dyr_og_dyrehold/for/slaktekylling_hva_er_narasin.16371

Men tilbake til maten jeg nevnte innledningsvis. Kokk Eyvind Hellstrøm har ved gjentatte anledninger vist skrekkeksempler på hva som er  i maten i programmet  "Hellstrøm rydder opp hjemme". Se gjerne noen av episodene på TV3, dette er god og grundig matinformasjon. Middagspølser: Beinslintrer, fett, hud og en hel del annet  som har navn som ikke hører hjemme i mat. Det hører ikke hjemme i mennesker heller. Maler man  slintrer, fett og bein, trer en tarm over og krydrer lett kan man kalle det pølse, eller spaghetti al la Capri. Mekanisk Utbenet Kjøtt er dette produktets rette navn. MUK er et begrep alle burde pugge og vite hva er. Matprodusentene skriver og usjenert på maten de produserer at den inneholder MUK. Gjør deg selv en tjeneste : Google ordene mekanisk utbenet kjøtt. Og still deg selv spørsmålet om dette er noe du har lyst til å spise? 

Kjøper du kjøttdeig til 25-30 kroner pr halve kilo kan jeg garantere deg at det inneholder annet enn bare rent kjøtt. Du vil ikke by noen på dette: Ikke deg selv, ikke ungene dine, ikke familien din. Jeg mener at matvarekjedene har en stor og viktig jobb å gjøre for å endre dette slik at vi faktisk får tilbud om mat som holder god kvalitet og som er ren. For å peke på noen: REMA 1000 og MENY har gjort en bra jobb med å tilby kunder et godt utvalg av blant annet økologisk kjøtt. Førstnevnte tilbyr og en rekke bra produkter til konkurransedyktige priser som jo mange er opptatt av. Men jeg ser og at min nær REMA 1000 er i front i forhold til å sørge for at frukt og grønnsakshyllene er tipptopp. Og det økologiske utvalget av grønt er stadig bedre.

Salget av MUKprodukter, kylling som er stappfull av antibiotika og e-coli er delvis en  konsekvens av etterspørselen etter billig mat. Matvareindustrien slurver, ting skal gå hurtig, kyllinger vokser i dobbelt hastighet og svært store deler av produksjonen handler om inntjening og ikke av hensyn til matens kvalitet. Heldigvis finnes det hederlige unntak og i Norge så ser jeg mange bønder, meierier og dessuten nevnte matvarekjeder som går i bresjen for å fremskaffe og selge kvalitet. Men dette har skjedd i en gradvis prosess, forbrukerne har blitt mer bevisste og etterspurt mat med bedre kvalitet. Heldigvis.

Dette sier meg at man som forbruker har en vesentlig mulighet til påvirkning. Så derfor: Vær bevisst når du handler, spør kjøpmannen din om hva som er i maten og liker du ikke hva han forteller deg be ham ta inn noe annet. Tenk deg om dersom du har et ensidig fokus på å kjøpe billig kjøtt. Still deg selv spørsmål om hvilke konsekvenser det får i det lange løp. Les artikkelen om narasin og kylling en gang til pg bruk litt tid på å reflektere på om det er verd det. Jeg tror jeg vet hvilken konklusjon du vil komme frem til.
Mat er ikke dyrt her i Norge, man må bare tenke seg om. Jeg tror mange sitter på kunnskap på hva som er lurt å spise, men det er lett å tenke at en pakke kjøttdeig eller masseprodusert kyllingfilet redder dagen. I det lange løp er det ikke slik:
De siste dagers viktige fokus på bruk av stoffet NARASIN i kyllingforet gir meg ennå en grunn til ikke å kjøpe masseprodusert kylling heller. 
Men les nå denne artikkelen om en småskala kyllingprodusent som driver økologisk, han sier: Vi trenger ikke narasin i maten vi gir til kyllingene, vi gir dem bare bedre plass.
Slikt er det verd å betale for-han leverer ordentlig mat. 
Det er slike næringer vi bør støtte. 
http://www.dn.no/nyheter/naringsliv/2014/10/09/2149/Mat-og-drikke/bedre-plass-mindre-smitte


Denne kyllingen har levd et godt liv med god plass og er uten narasin. Garantert. Foto Marcel Lelïenhof

Norges beste gulrotkake signert min tante Natascha. Og litt om matentusiastiske kvinner i min familie.

23.11.2014 - 12:18 6 kommentarer


Dette vêt du at du har lyst på!

Mange spør meg om hvor min interesse for mat oppstod. Sannheten er at den alltid har vært der. Det betyr ikke at jeg alltid har vært god til å lage mat. Skikkelig god ble jeg etter et langt Midtøsten opphold for mange år tilbake. Men matinteressen den ligger i familien min. Både min mor, tante og mormor var og er eminente kokker. De bruker mye tid på å tenke på hva de skal lage. De bruker mye tid på å diskutere hva de skal lage og kanskje mest sympatisk av alt: De bruker VELDIG mye tid på å lage mat til andre. Hadde du bedt dem gi en indikasjon på hvor mye tid de har brukt på å lage mat gjennom et helt liv til andre så tror jeg fort vi snakker om 40 prosent. Og dette er i tillegg til at de alle har jobbet fullt og jonglert en masse andre ting. Det står det respekt av. Ikke jålemat. Bare ærlig, ren mat uten masse fiksfaks. Som bare smaker godt. Antagelig ligger det mye kjærlighet i kokingen deres, og alle vet jo det at når man liker noe så gjør man det bra. Jeg tenker jo  at de uten at de kanskje er helt klar over det selv kunne vært noen av de som hadde kunne hatt de feteste instagramkontoer noen noensinne hadde sett. Men sannheten var at de hadde ikke tid til å sitte og pille med knapper og fortelle allverden hva de drev og laget. De var for opptatt, men ALDRI for opptatt til å la være å lage god mat. Det skjønner de virkelig verdien av. De bare laget, og det var de rett og slett vanvittig gode til. Den oppskriften jeg deler med deg nå finnes og i kokeboken min "til å spise opp" den kan du forøvrig kjøpe her: https://www.ark.no/ark/boker/Csango-Monica-Til-a-spise-opp-CSANGOLICIOUS-9788205453760#.VHG840t1SEA men oppskriften fortjener virkelig å nå mange.  Legg nå fra deg alt du har tenkt om gulrotkake tidligere. Dette er en helt annen liga. Dette er gulrotkakenes kake. Dette er dronninga over alle gulrotkaker. Den oppstod i hodet på min tante Natascha. Så da ble det min oppgave å fotodokumentere og dele det med dere, og på sett og vis har det og en verdi. Fine ting fra fortiden skal man ta med seg.

Begynn med å sette ovnen på 180 grader.

Så finner du frem ingredienser og du behøver:

3 dl nøytral olje- jeg liker solsikke

5 dl sukker

4 egg

4 dl hvetemel (siktet)

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 ts kanel

1 ts kardemomme

7 dl revet gulrot

1 neve rosiner

1 neve valnøtter grovhakket

Visp egg og sukker tilsett oljen. Sikt deretter i de tørre ingrediensene. Tilsett krydder. Riv gulrot og dersom de gir fra seg mye fut lar du dem renne litt av seg i en sil. Tilsett rosiner og valnøtter. Dette er som du kan se til en langpanne- bruker du det stek i 45 inutter eller til det ikke er deig på en stekepinne.  Husk å fore formen med bakepapir før du steker.

Jeg halverte oppskriften denne gangen stekte i en form som var 18 x 18 cm da gikk steketiden opp noe- 1.05 i min ovn(kaken blir jo tykkere ergo noe lenger tid på steking. Senket og temp med 5 grader til 175 grader)

Til frosting trenger du

To pakker tinge kremost naturell(tilsammen 200 gram kremost)

90 gram smør

saft fra en halv sitron pluss hvis du ønsker kraftigere sitronsmak også skall fra en halv sitron

200 gram melis

Gjør slik ta det mye smøret i en bolle og miks på medium hastighet. Tilsett kremosten så melisen og fortsett å mikse. Ta i sitron og evt sitronskall. Bre over kaken når kaken er HELT avkjølt. Denne kaken holder seg utmerket i minst tre dager. Ha den under lokk , eller pakk den inn og oppbevaret kaldt sted. Nye notater pr 23 desember: Har testet ut litt og har med stort hell skiftet ut ca en gulrot med et revet eple som du skreller. til kremen har jeg og brukt 50/50 sitonsaft og tilsvarende mengde nypresset appelsinjuice. PRØV du og!

 


Start med egg og sukker tilsett så


olje så


Mel krydder bakepulver .på bildet kanel og kardemomme


carrots revet så


rosiner og nøtter


Fin denne, men den krever en god glazing


Najs!




 

Superenkel rød Thaicurrymed grønnsaker og scampi. Og litt om alt man tror man IKKE kan.

19.11.2014 - 20:06 2 kommentarer




Ikke langt fra der jeg bor finnes det en thairestaurant. Jeg har spist der mange ganger og maten er jevnt over veldig god. Hver gang jeg spiser der tar jeg meg selv i å lure på hvordan jeg kan gjenskape maten hjemme. Det gjør jeg ofte når jeg er ute og spiser. Det betyr at jeg med letthet kan gjenskape mat fra Italia, Frankrike, Ungarn, Midt-Østen, egentlig stort sett fra alle steder. Asiatisk mat har vært en liten bøyg og jeg har skygget unna. Derfor kom det som en overraskende bonus da jeg stod og trikset ved komfyren her om dagen og jeg kom opp med denne retten. Da dommen falt i heimen var det med disse ordene: Den var bedre enn på restaurant!  Og da kjente jeg på meg at en grense var trådt over.Det betyr at jeg ikke lenger frykter å lage asiatisk mat hjemme. Så her er min versjon av den deilige røde curryen som er så høyt elsket av mange. Jeg gir deg to varianter: Den ene krever noen ingredienser fra asiatisk matvareforretninger. Personlig er jeg veldig glad i Scanasia i Storggata i Oslo. Bor du utenfor Oslo vet du selv hvilke forretninger som har godt sortiment av asiatiske butikker. MEN fortvil ikke jeg gir deg og options med ingredienser handlet hos REMA 1000 så dette er virkelig den enkleste retten å handle inn til. Spiser du av ulike grunner ikke scampi så kan jeg anbefale deg kylling eller tofu som gode erstatninger. Jeg er godt godt kjent med diskusjoner omkring scampioppdrett og det er ikke bra. slik den foregår. Men jeg bruker scampi sjelden. Tofu og økologisk kylling er fullgode erstaninger i denne retten. Lykke til med thaikoking. Neste gang skal jeg forsøke meg på grønn curry og.

Til 2 personer trenger du

16 scampi renset

1 boks AROY D rød curry (kjøpes i asiatisk butikker) pluss 1 ts rød curry paste og 1/2 boks kokosmelk , saften fra en halv lime ELLER hvis du ikke har dette lager du sausen med:

REMAVARIANTEN:

1 boks kokosmelk, 2 ts rød currypaste, noen dråper fiskesaus, saften av en halv lime

3 gulrøtter

1 pakke ferske babymais

koriander og peanøtter til pynt

ris til servering

tin scampiene og sil dem i et dørslag slik at alt vannet renner av. Dersom du bruker kylling del i mindre stykker.

Har du vært på Asiabutikk og handlet tar du boksen med AROY d curry i en kjele tilsetter 1 ss rød currypaste og en halv boks kokosmelk. Kutt babymais og gulrøtter i staver og tilsett gi et oppkok på 2 min. Tilsett scampien etter 3 min ca er scampien rosa og da er den ferdig. Lager du med ingredienser fra REMA 1000 gjør du slik:

Kok opp en boks med kokosmelk med to ts currypaste og et par dråper fiskesaus og saften av en halv lime. Så følger du fremgangsmåten over.

Når scampien er rosa tar severer du med ris hvis du ønsker tar fersk koriander over og salte peanøtter. Hei til Thai!


Jeg vet det er diskusjoner om scampiens produksjonsmåte  så det står ikke ofte på menyen her. Men noen ganger.



Genial base for rød curry kjøpt hos Scanasia i Storgata. Anbefaler besøk.



Rød curry- denne fant jeg på Rema 1000 og neste fant jeg i asiabutikk


Tilsett FISKESAUS blandingen dersom du handler ingredienser i din vanlige butikk og ikke asiabutikk. Sjekk oppskriften. Sesamoljen skal IKKE INN!!

 


Dette er den beste hvis du skal kjøpe rød currypaste. se etter den neste gang

 

 

 

 

Om å tro at internett bryter sammen av et bilde og antagelig jordens BESTE sjokoladekake med over en kvart kilo sjokolade.

17.11.2014 - 18:58 21 kommentarer


Vil denne kaken klare å få internett til å bryte sammen?

Jeg har notert meg at noen ønsker å få internett til å gå berserk ved å la seg avbilde naken med stussen smørt inn i olje. Jeg observerer det og tenker at jeg er utrolig glad for at fokuset mitt er helt andre steder. For eksempel så har jeg vært litt på reise i det siste og det eneste jeg har kommet hjem med er sjokolade. Fra gode sjokoladeprodusenter. Med forskjellig kakaoinnhold: 64 %, 70 % og en noe bitrere 86 %. Slike ting kan jeg tenke mye på og bli utrolig lykkelig av. Og tenk nå litt videre: tenk så mye lykke man kan skape ved å komponere en god kake. Stappet med mektig sjokolade. Saftig, juicy og på grensen til  ufeilbarlig. Og jeg har bakt. Resultatet? En kake som rett og slett er så god at folk i ellevill glede over at den perfekte sjokoladekaken er funnet leter så mye etter oppskriften at nettet går berserk. Det bryter sammen. Det er jo et fint tankeeksperiment. For dere som leser dette er selvsagt ikke så lettlurte at dere lar dere rive med av tullete folk som blotter baken på internett. Hvem bryr seg egentlig? Så du som nå leser behøver ikke å lete lenger.  Jeg tror faktisk at jeg med hånden på hjertet kan si at jeg med denne kaken har funnet den perfekte sjokoladekaka. Og du kan spise den med hamrende hjerte og buksene på. Værsågod her er kaka jeg håper får internettet til å bryte sammen: Hva en kake får deg til å føle og tenke er til syvende og sist alltid mer interessant enn et billig reklametriks fra en falmende stjerne.

Du trenger:

145 gram hvetemel

30 gram mørk kakao

2 ts bakepulver

120 ml kald sterk kaffe

120 ml yoghurt naturell

1 ts vaniljeekstrakt

300 gram mørk sjokolade hakket(jeg blandet 64 prosent og 70 prosent)

140 gram smør i terninger romtemperert

225 gram sukker

1/2 ts salt

3 egg

Sett ovnen på 180 grader

Smør en brødform på 20 x 8 og dekk med bakepapir

 

Sikt sammen melet, kakao og bakepulver i en bolle sett til siden. I en annen bolle blander du kald kaffe yoghurt naturell. Smelt 130 gram av den hakkede sjokoladen på laveste temperatur i en gryte eller over vannbad. Resten av den hakkede sjokoladen skal blandes inn slik den er, spar den.Så tar du det romtempererte smøret og mikser det med sukker til det får en kremet konsistens, dette er lettest å gjøre med håndmikser. Så tilsetter du ett og ett egg. Bland for hvert egg du tar i. Så tar du i mel og kakaoblandingen. Bland lett. Så tilsetter du kaffe, yoghurt og vaniljeesktrakt og salt. Fold så inn både den smeltede og den hakkede sjokoladen. Hell deigen i den smurte formen som du har dekket med bakepapir. Stek på 180 grader i 1 time og 5 minutter eller til det ikke henger igjen deig på en stekepinne. MEN som jeg alltid sier: ovner er forskjellige. I min ovn tok det så lang tid som oppgitt her, i andre ovner kan det ta litt lenger eller litt kortere tid så hold deg i nærheten av ovnen mens kaken steker. La kaken avkjøles på rist og nyt!


Sikt de tørre ingrediensene


Kaffe og yoghurt naturell


Et bonus sjokoladebilde. Ja det er blant annet Valrhona sjokolade du ser.


Smelt 130 gram av sjokoladen i et vannbad el på laveste temperatur på platen


Miks dette til en kremet konsistens. Sukker og smør. Miks så inn ett og ett egg. Bland inn mel og kakaoblandingen


Tilsett NÅ vanilje kaffe og yoghurt naturell. Bland alt. Husk å lese oppskriften over.



Nå folder du i BÅDE den smeltede og den hakkede sjokoladen. Hell det hele i form som beskrevet over



Hi internet- ready for a chocolate meltdown?

 

 

 

 

 

 

Delicious blåbærpai med mueslicrumble.

22.10.2014 - 22:17 Ingen kommentarer


Hva sier du?

Allright da, dette er ikke i kakeforstand en ordentlig pai, men jeg vil at du skal se på bildet og umiddelbart skjønne hva jeg snakker om. Strengt tatt er vel dette en bærdessert med en nydelig crumle på toppen. Og som mesteparten av maten jeg lager går det raskt og det smaker utrolig godt. Jeg laget kaken i en tarte tatin panne men har du en form på 20 x 20 så er det perfekt.

Du trenger 7 dl frosne bær jeg blandet blåbær og bjørnebær

3-4 ss brunt sukker eller kokossukker

1 ts maizena

Ta bærene i en kasserolle strø sukkeret over og gi et raskt oppkok. Rør inn 1 ts maizena. Hell alt over i en sikt og la så mye som mulig væske renne av.

Krydre blandingen med

1/2 ts kanel

1 klype kardemomme og

1 knivssodd ingefær

og en klype salt.

I mellmtiden lager du crumble den består av

250 gram muesli (jeg brukte en usukret type med blanding av frukt og nøtter)

125 gram   romtemperert smør

1 klype salt

2 ss brunt sukker

innholdet fra en vaniljestang

litt kanel etter smak

Hell mueslien i en blender og bruk "pulse" knappen 1 gang. Hell så alt i en tørr bolle og smuldre i smøret i mueslien. Tilsett salt og kanel. Det hele skal smuldre mellom fingrene. Tilsett sukkeret. Hell så bærene oppi formen og smuldre crumble over. Stek på190 grader i ca ett kvarter eller til det får en fin gylden farge. Sevrere med creme fraiche eller en god vaniljeis f.eks fra Charlottes iskrem eller Kulinaris.


Jeg bruker ofte frosne bær og liker det. Disse skal du koke med sukker litt krydder og la det hele sile av. Da får du



En nydelig miks som ser slik ut så lager du crumle


Enkel muesli som blir super topping.Følg oppskriften over







 

hits