Delicious blåbærpai med mueslicrumble.

22.10.2014 - 22:17 Ingen kommentarer


Hva sier du?

Allright da, dette er ikke i kakeforstand en ordentlig pai, men jeg vil at du skal se på bildet og umiddelbart skjønne hva jeg snakker om. Strengt tatt er vel dette en bærdessert med en nydelig crumle på toppen. Og som mesteparten av maten jeg lager går det raskt og det smaker utrolig godt. Jeg laget kaken i en tarte tatin panne men har du en form på 20 x 20 så er det perfekt.

Du trenger 7 dl frosne bær jeg blandet blåbær og bjørnebær

3-4 ss brunt sukker eller kokossukker

1 ts maizena

Ta bærene i en kasserolle strø sukkeret over og gi et raskt oppkok. Rør inn 1 ts maizena. Hell alt over i en sikt og la så mye som mulig væske renne av.

Krydre blandingen med

1/2 ts kanel

1 klype kardemomme og

1 knivssodd ingefær

og en klype salt.

I mellmtiden lager du crumble den består av

250 gram muesli (jeg brukte en usukret type med blanding av frukt og nøtter)

125 gram   romtemperert smør

1 klype salt

2 ss brunt sukker

innholdet fra en vaniljestang

litt kanel etter smak

Hell mueslien i en blender og bruk "pulse" knappen 1 gang. Hell så alt i en tørr bolle og smuldre i smøret i mueslien. Tilsett salt og kanel. Det hele skal smuldre mellom fingrene. Tilsett sukkeret. Hell så bærene oppi formen og smuldre crumble over. Stek på190 grader i ca ett kvarter eller til det får en fin gylden farge. Sevrere med creme fraiche eller en god vaniljeis f.eks fra Charlottes iskrem eller Kulinaris.


Jeg bruker ofte frosne bær og liker det. Disse skal du koke med sukker litt krydder og la det hele sile av. Da får du



En nydelig miks som ser slik ut så lager du crumle


Enkel muesli som blir super topping.Følg oppskriften over







 

Smaskgode pannekaker med valmue sitron og vanilje

20.10.2014 - 12:37 Én kommentar




Amerikanerne har et begrep:  "fingerlicking good" det er temmelig umulig å oversette dette begrepet. Men jeg skjønner jo hva de mener. Noen ting er så gode at man får lyst til å slikke fingrene rene etter at man har spist dem. Disse pannekakene (som jeg forøvrig alltid spiser med kniv og gaffel) er et slikt eksempel. De inneholder noen få og enkle ingredienser og får en fantastisk smak med touchen av vanilje og valmue. En ekstrabonus er at de og er gode kalde så jeg steker alltid opp en generøs porsjon og stikker i matpakken til sønn min for ekstra glede. Jeg lager oftest disse pannekakene til frokost og jeg har laget de så mange ganger nå at jeg synes det går like raskt som å smøre på en brødskive. Og det er vel liten tvil om hva som smaker best? Jeg blander alle ingredienser i en blender.

Til ca 10 pannekaker trenger du

3 bananer

3 egg

5-6 ss havregryn

1/2 ts salt

1/2 ts valmuefrø.

Skallet fra en halv sitron finrevet

vaniljeekstrakt eller korn fra en halv vaniljestang

honning, lønnesirup el agave til servering

Gjør slik:  Ta havregryn og valmuefrø en blender bland til det ser ut som mel. Hell de i en bolle. Nå tar bananer og egg i blender til det er jevnt og uten klumper. Bland alt i en bolle tilsett saltet. Tilsett sitonskall og vanilje. Rør rundt. Smelt smør i en panne og stek panekaker på størrelse med litt store riskaker eller lapper. Jeg får plass til rundt 3 i panna av gangen. Legg pannekakekene på en rist mens du steker videre. Server 2-3 på hver tallerken med banan, bringebær og honning/lønnesirup. Forbered deg på trampeklapp, hjertelige takk og vennlige kyss etter denne serveringen.


Etter at du har kvernet havren til mel tar du ett egg og


bananer i blender og blender til det er en jevn masse. Deretter blander du alt i sammen og tilsetter



skall av en sitron og vaniljestang eller vaniljeekstrakt

stek og servere slik


Honningflaske etter min smak


Frokost imorgen?

 

Intervju med meg pluss oppskrift i nytt norsk ELLE Mat og VIN

23.09.2014 - 14:58 Én kommentar


På cover med matkjendisenes beste oppskrifter

Dersom du kjøper Elle Decoration eller ELLE denne måneden får du med deg en hyggelig bonus nemlig ELLE Mat og Vin den norske utgavene. Jeg har vært en stor fan av dette bladet i mange år og kjøper ofte den svenske utgaven. Jeg har nå bladd meg igjen den norske og synes de har levert ett lekkert stykke arbeide med gode oppskrifter, tips og intervjuer. Jeg håper dette produktet blir å se oftere i bladhyllene. Jeg er selv med i bladet og deler oppskrift:


Heihei!


Veldig god ungarsk kylling



Hele oppskriften i bladet


smakebit fra resten av bladet, ser veldig bra ut!


Fra Elle mat og vin

 

Eyvind Hellstrøm, undertegnede og annet godt selskap på God Morgen Norge

16.09.2014 - 21:28 2 kommentarer

Før helgen var jeg med denne hyggelige gjengen på besøk hos God Morgen Norge. Tema var mat, tradisjoner og inspirasjon. Som dere ser var det god stemning og for en glede å kunne dele tanker med slike flotte folk. Du kan se innslaget her dersom du ønsker. Du trenger en tv2sumo innlogg for å se det!

http://sumo.tv2.no/programmer/fredagsbordet-om-mat-843768.html


Vi skulle ha med oss noe vi bruker mye- jeg hadde med ungarsk pulverpaprika og sjokolade


God stemning- gode folk!

 

 

Mormor Josefines deilige ungarske flettebrød med kakao og perlesukker.

06.09.2014 - 19:02 Én kommentar




"Det  brødet der er vanedannende" tikket det inn på telefonen min for litt siden. Jeg har ofte med meg mat som gave når jeg drar på besøk og her var det en god venn som var lykkelig etter å ha spist dette deilige brødet. Og med slike kommentarer blir jeg  også fornøyd. Det er jo lite som er hyggeligere enn at folk liker maten man lager. Faktisk så har jeg det slik at det verste som kan skje meg at folk ikke liker det jeg lager. Derfor bruker jeg ofte litt tid på å finne ut av hva folk liker.  Og har de gitt meg mye ros for noe jeg har laget kan de være HELT sikre på både at de blir invitert igjen, og det er dessuten nesten en garanti for at jeg lager det de liker og gir det til dem hvis jeg drar på besøk. Uansett:

 I Usa har man en god vane. Man kaller gjærbakst av denne typen du ser over for "bread" altså brød. Jeg vet ikke om grunnen til det var at USA ikke var kjent med at vi gjerne kaller søt hvetedeig bakt på denne måten en kringle. Jeg vet ikke. Poenget mitt er uansett at idet man kaller noe slik for brød så er det jo helt legalt, mulig og innafor å spise dette hver dag. I Ungarn så heter dette brødet for "Kakaos Kalács" altså kakaobrød. Og min mormor pleide å bake en variant av dette når jeg var yngre. Min venn  som har smakt seg igjennom et par typer av dette brødet sier jo  at det er så godt at det er vanedannende. For meg gir det vann på mølla- et slikt kompliment skal man ta til seg; og nå blir det stadig vekk bakt her hjemme.  Brødet er stort så du får neppe spist opp alt på en gang. Men det fungerer UTROLIG godt ristet til frokost med litt syltetøy på og en kruttsterk kaffe. Eller du bare rister en skive og tar det i hånda på vei ut. Buon apetito- dette vet jeg du kommer til å elske.

Du trenger

 

1 pakke tørrgjær

litt lunkent vann til å løse opp tørrgjæren i

2 ss sukker (dette skal inn sammen med gjæren)

 

1 dl nøytral olje

4 egg

1 ts salt

6-7 ss sukker (dette skal inn sammen med deigen)

ca 1 kg hvetemel

1 dl vann

2-3 ss kakao

Til pensling:

1 egg

Godt med perlesukker

evt kanel dersom du ønsker en litt annen vri

Ta pakken med tørrgjær og løs opp i litt lunkent vann sammen med sukker. Bruk en gaffel eller en liten ballongvisp til å piske rundt. Sett til side til gjæren begynner å boble maks 10 minutter. Pisk inn oljen, deretter ett og ett egg. Så sukkeret og saltet. Så finner du frem en bolle til og heller 1/3 del av egg/olje/gjær blandingen i den. Finn frem eltekroken. I den store bollen tar du og mikser inn siktet hvetemel ca 700 gram. Deigen skal være som en bolledeig føl deg litt frem. Dersom deigen er for løs tilsett vannet. I den andre bollen (den som består av 1/3 delen) tar du og sikter inn kakaoen. Elt deigen og se an konsistensen- er den for løs sikter du inn litt og litt hvetemel. Anslagsvis rundt 150 gram. Den skal ha samme konsistens som den hvite deigen. Sett begge deigene til heving. Dersom du vil bake dem samme dag så setter du dem til heving en time. Dersom du vil kaldheve dem har jeg hatt god erfaring med å dekke deigene med plast og heve dem over natten i kjøleskap. deigen blir dessuten veldig hyggelig å ha med å gjøre når den har kaldhevet over natten.

Når deigen har hevet så tar du og triller ut den hvite deigen til to pølser og kakaodeigen til en pølse. Så tar du og lager en flette. Dersom du synes endene er stygge tar du og stikker dem under brødet og "limer" dem med litt vann. Pensle hele brødet  med ett egg og strø på MASSE perlesukker. DErsom du ønsker en liten snert av kanel i dette tar du og mikser kanel og sukker i en skål før du strør på. 

Når det har hevet steker du på 180 grader  MIDTERSTE RILLEi ca 40 minutter. MEN FØLG MED OVNEN DIN. I en annen ovn jeg brukte så tok denne 30 minutter å lage. Brødet skal ha en nydelig gylden farge. La den kjøles på rist før du skjærer og spiser!



Den lyse deigen ferdighevet som skal trilles ut til to pølser


Den mørke deigen. Den blirr bittelitt mindre fluffy, men fremdeles lett å jobbe med


Tre pølser trill ut!



Se det pene synet her. Så tar du og pensler



Pensle og ta på perlesukker


Hello bread!


Lyst på?

Ny favorittsuppe: gulrotsuppe med lime, chili ingefær og spinat.

01.09.2014 - 08:39 2 kommentarer

 

 






Det er noe utrolig sympatisk med supper. Jeg spiser det selv mye- og nei de lages aldri fra pose. De som kjenner meg vet at jeg er opptatt av enkle løsninger på kjøkkenet og jeg mener derfor at de suppene jeg lager er gode, raske og utrolig freshe. Alt i alt brukte jeg rundt 25 minutter på å lage denne suppen og det synes jeg er effektivt. Når du har smakt tror jeg dessuten ikke at du kommer til å se deg tilbake igjen ever for å kjøpe posesuppe- Så derfor. Til 2 personer som hovedrett eller 3 personer som forrett trenger du

1 kg gulrøtter

8 dl vann til koking

2 terninger grønnsaksbuljong

1 knivsodd kardemomme

1 ss honning

saften av 1/2 lime

2 ss SriRacha saus

1 tommel revet fersk ingefær

1/2 ts ingefærpulver

salt og pepper etter smak.

Til servering: tørkede chiliflak, fersk  vasket spinat og evt ett godt brød.

 

Gjør dette: Skrell gulrøttene og del dem i fire biter. Kok i 8 dl vann. Kok dem til de er møre. Så tar du oppi buljong og krydder, honning, saften av en lime. Ikke helle av kokevanet dette er deilig kraft til suppa. Ta oppi en stavmikser og mikse til den har suppekonsistens. Gi det hele et oppkok. Dersom du synes den er tykk justerer du med litt mer vann. ER den litt tynn kan du røre ut litt maizena i vann og helle i suppa. Til servering strimler du spinat som på bildet. Klemmer oppi litt mer lime og tar på tørket chili. Dette er en av de beste suppene jeg har spist på lenge. 


Skrell og kok

Oppi med dette:


lime



Ingefær


Sriracha hotsauce


Tørket chili.


Da var det klart!


Her-din nye favorittsuppe!

 

 

 

 

 

De siste ukene- en liten update.

26.08.2014 - 19:26 4 kommentarer


Fra en jobb idag.

Siden jobb alltid kommer først så har det gått et stykke tid siden jeg har publisert noe på bloggen. Dette er jo selvsagt synd da jeg gjerne vil supplere dere med inspirerende oppskrifter som dere kan teste ut og nyte utover høsten. Men jeg har ikke sluttet å lage mat- snarere tvertimot, jeg har laget mye mat. Her skal dere få noen sneak-peaks av hva jeg har gjort de siste månedene. Hva jeg har spist, hva jeg har laget og hva jeg har opplevd. Kommer strax tilbake. Det ser jeg frem til!


Kakeinspirasjon i London

 


En favorittkokk fra London. Boblevann og kruttsterk kaffe


Har laget mye brownie bakt på kombo 64 og 70 prosent valrhona. Pluss Maldonsalt. Blir aldri feil. Oppskrift her: 
http://monicacsango.blogg.no/1390821808_beste_brownie_i_byen_.html

 


Har laget tertebunner og eksperimentert med fyll. Som dette:


sitroncurd blåbær

 



gjort et spennende kunstprosjekt med disse damene


Det foregikk i her. I London. Når jeg vet mer forteller jeg mer.



Har laget paprikakylling til nesten en hel hær oppskrift her http://monicacsango.blogg.no/1390819547_hungarian_hotness_ung.html

Og så har jeg grillet mye paprika til suppe- se her:


Oppskrift her: http://monicacsango.blogg.no/1390821294_grillet_paprikasuppe_.html



Sett vakre blomster med stor glede

 



Og konstatert at høsten er her og at det er fint.


Vi ses snart-have your cake and eat it too!

 

 

 



 

 

Salat med vannmelon, søtpotet røkelaks og valnøtter. Og god riktig god sommer.

30.06.2014 - 19:23 Ingen kommentarer


Raskt. Smart. Godt.

Jeg er som dere vet for at man samler folk når man kan . Og helst rundt et matbord. Her om dagen hadde jeg besøk av noen staselige folk. til en brunch. Jeg hadde laget litt mat blant annet dette deilige flettebrødet her http://monicacsango.blogg.no/1390822182_tante_esters_magisk_g.html og ellers så var det litt ymse plukkmat som bakte søtpoteter, denne digge salaten her: http://monicacsango.blogg.no/1390820806_spr_spinatsalat_med_s.html og litt annet smått og stort.

Maten ble laget på kort tid, alle ble mette og vi ble sittende i mange timer og dele historier, spise og dyrke generell hygge. En god ting som jeg vil oppfordre flere til å gjøre. Brunch kan lages på en søndag, mandag eller når som helst  midt i uken. Det viktige er bare at du gjør. Uansett dagen etter brunchen fant jeg litt saker og ting til overs og dermed ble denne enkle salaten til. Siden jeg føler meg litt klar for sommerferie nå og ergo er litt lat får du finne ut av målene selv. Bare lag nok. Vil dessuten få ønske alle hyggelige lesere en god sommer.

 Til salaten trenger du:

Vannmelon

Røkelaks

Bakt søtpotet

Valnøtter

snøfrisk

Til dressing:

Saft av en halv sitron

3 ss olivenolje

1 ss honning

salt og pepper

 

Hvis du ikke har søtpotet klart slik jeg hadde start med å skrelle søtpotetene skjær dem i staver legg dem i en ildfast form, ta over olje salt og pepper. Stek på varmluft i 15-20 min på 200 grader. De skal være "al dente" ikke mos. 

Kutt opp melon. Legg over søtpotet når den er klar (og litt avkjølt) Deretter røkelaks i skiver.  Ta noen teskjeer snøfrisk på hver porsjon og noen valnøtter i rause biter. Rør sammen dressingen  hell over og spis. Dersom du ønsker noe grønt i denne salaten er det godt med litt fersk spinat under. God sommer!


en av mine favorittgrønnsaker


juicy lucy aka vannmelon


Egner seg svært godt i salat


Legg alt opp pent på en talllerken


Snart klar for ferie salat


Maks 10 min å fikse etter at søtpoteter er bakt.


Prepper kake i et hageparty  for en god venninne.

 

 

 

Årets matblogger skal kåres og jeg er på stemmejakt

10.06.2014 - 20:41 2 kommentarer

 

 


Jeg feirer ikke på forskudd, men skal ta meg et glass hvis jeg vinner! Foto Marcel Lelienhof

Endelig har det kommet en matbloggaward til Norge. Det er Mathallen som sammen med godt.no arrangerer denne awarden. Jeg er selvsagt på jakt etter din stemme. Dersom du synes jeg har gjort meg fortjent til en pris kan du avgi din stemme her: http://www.mathallenoslo.no/arets-matblogger

Takk for din stemme!


Fra kokeboken min "Til å spise opp" foto Marcel Lelienhof

Spinatsalat med saltbakte gulrøtter honningmelon og cashewnøtter. Og en oppfordring om å spise god mat.

26.05.2014 - 20:57 Ingen kommentarer

 



Folk som kjenner meg vet at jeg nekter å spise vond mat. Det betyr ikke at jeg alltid spiser avansert mat, men maten jeg spiser er alltid god. Fordi jeg er heldig og ha vokst opp i et hjem hvor det ble laget god mat ble jeg vel tidlig vant med at mat var  godt, det er noe vi brukte tid på og ikke minst så var jeg vant til at vi brukte det vi hadde i kjøleskapet. For meg så handler det å spise god mat også om at tar vare på seg selv, og selv om man ikke alltid har selskap til maten synes jeg at måltidene skal være tilberedt med en kjærlig hånd. Og man blir glad av å spise god mat, altså en vinn-vinn situasjon for alle involverte. Denne salaten fikset jeg idag. Jeg hadde flaks fordi jeg hadde alle ingredienser hjemme. Gulrøttene ble bakt igår kveld og lagt i en boks. Salaten tar ca 30 min å lage dersom du ikke har forhåndsplanlagt gulrotfiksingen. Jeg brukte rå cashewnøtter i denne oppskriften, for dere osloboere så er det mye fine nøtter og tørkede frukter å få kjøpt hos den hyggelige gjengen hos Carl Heftye på kirkeristen. Ellers så er vel dette noe man kan få tak i de aller fleste velassorterte butikker. Dersom du vil ha litt ekstra på kan denne salaten fint serveres med litt rå laks eller litt kylling til. Slik den er nå er den plain vego.

 

Til 2 personer trenger du

1 stor pose spinat

1 neve cashewnøtter

4 gultøtter

1/2 honningmelon

noen tørkede tranebær

 

Til dressingen

olivenolje

sitron

litt finrevet fersk ingefær

salt og pepper

Skrell gulrøtter del dem to på langs så rett over. Hell olje i en ildfast form. Bak gulerøttene på vifte full fres til de er møre eller i 20 minutter. Ta dem ut av ovnen salte med maldonsalt. La dem avkjøles litt.

Lag dressingen: 3 ss oliveolje, saften av en sitron, noen gode klunker kaldt vann salt pepper og en halv teskje fersk ingefær som du har revet.

Stek cashewnøttene på høy varme i litt olje. Salte dem lett.

Skjær opp honningmelon.

 Legg opp spinat- legg på gulrøtter, honningmelon, cashew og tranebær. Og dressing. Voila: hverdagslykke! scroll nedover for bilder.


cashews etter en tur i ovnen


bakte gulrøtter så legger du opp det hele


Godt ikke sant?


Behind the scenes- slik ser det ut når jeg fotograferer


Din tur til å lage!


God mat gir glade mennesker:

 

 

 

 

 

 

En veldig god blomkålsuppe. Og om min ungarske fars møte med norske mattradisjoner på 70-tallet.

13.05.2014 - 19:45 4 kommentarer


suppe med farge

Da min far kom til Norge for ganske lenge siden ankom han fra en stor by, Budapest. Som sikkert flere av dere er kjent med så ligger Budapest på mange måter midt i Europas hjerte. Mattradisjonene står sterkt. Mat er noe ungarere på mange måter lever og ånder for. Mat  lages,  diskuteres og spises  i alle mulige og umulige anledninger. Mat er sentralt og  uten at jeg skal gå inn i en tung leksjon om ungarsk mat, kan jeg ihvertfall fortelle at min far ikke var videre imponert over den norske maten da han kom hit en gang på tidlig 70-tall.  Nå skal det ikke stikkes under en stol at min far var godt vant i matveien, og han stilte gang på gang min mor dette spørsmålet: - Hvorfor har ikke maten her noen farge? Den ungarske maten er jo kjennetegnet av klare røde farger hvor blant annet løk, paprikapulver og fersk  rød og grønn paprika er fremtredende ingredienser.  Min fars møte med stekt sei med brun løk, fiskeboller i hvit saus og kjøttpudding var ikke i kategorien "kjærlighet ved første blikk" . Han syntes maten så lik ut og fattet ikke hva som foregikk på tallerkenen foran ham. Nå er også min mor av ungarsk opprinnelse(men hun er født i Norge) så hun var ikke sen om å snu seg, hun skjønte raskt at skulle min far ha noen som helst sjanse til å finne seg til rette her i landet måtte alt som ble tilberedt på komfyren hennes ha et ungarsk stempel på seg. Som sagt så gjort, og dermed var det slik at all maten som ble servert hjemme hos oss var ungarsk. Nesten uten unntak.  Suppen over er ikke ukjent her i Norge heller- det er en blomkålsuppe, men den har fått en kjærlig ungarsk hånd over seg og dermed så smaker den litt hetere og er ørlite grann hvassere i fargen. Og den smaker bare bedre. Suppen er veldig lettlaget og gjør som min mor: lag dobbelt porsjon- det kan alltid komme en gjest forbi. Og forresten har min far fødselsdag imorgen. Så denne posten er tilegnet ham. Og den gode maten som min mor lager.

Du trenger

1 blomkålhode

3 -4 gulrøtter

1 god ss smør

1 ss mel til jevning

1 dl soyafløte eller matfløte

1  liter vann

2 terninger grønnsaksbuljong

salt/pepper/

1 ts søt paprika

chiliolje til servering

lag en jevning av smør og mel. tilsett vann, grønnsaksbuljong og fløte.  La det koke. Tilsett krydder og søt paprika. Bryt blomkål i biter. Skrell gulrøtter og kutt i skiver. Oppi gryta. Gi et oppkok. La det koke til grønnsaker er møre. Servere med chiliolje og et lite dryss søt paprika.


Meljevning så oppi med vann,buljong, krydder


En delikat blomkål


I biter sammen med gulrøtter. Kok etter instruksjonene og husk for all del


søt paprika må til når du lager ungarsk mat



Najs, ikke sant?

Dads were the original hipsters!


 

 

hits