Få min beste tips til hvordan du kan lage bra mat, god drikke og ha gjester uten å stresse

21.11.2014 - 09:42 Ingen kommentarer


Jeg lover deg at dette er gode tips

I siste utgave av Boligpluss deler jeg mine beste tips til low key selskapelighet, det betyr at du slipper å stresse, men at selskapet allikevel fremstår perfekt. Jeg deler oppskrifter, drink og annet stas man trenger for å være en god vert/vertinne. I butikk nå.


digge spicy nøtter til drinkene


Har ikke samledilla men liker å drikke bobler og vin fra disse glassene

Superenkel rød Thaicurrymed grønnsaker og scampi. Og litt om alt man tror man IKKE kan.

19.11.2014 - 20:06 2 kommentarer




Ikke langt fra der jeg bor finnes det en thairestaurant. Jeg har spist der mange ganger og maten er jevnt over veldig god. Hver gang jeg spiser der tar jeg meg selv i å lure på hvordan jeg kan gjenskape maten hjemme. Det gjør jeg ofte når jeg er ute og spiser. Det betyr at jeg med letthet kan gjenskape mat fra Italia, Frankrike, Ungarn, Midt-Østen, egentlig stort sett fra alle steder. Asiatisk mat har vært en liten bøyg og jeg har skygget unna. Derfor kom det som en overraskende bonus da jeg stod og trikset ved komfyren her om dagen og jeg kom opp med denne retten. Da dommen falt i heimen var det med disse ordene: Den var bedre enn på restaurant!  Og da kjente jeg på meg at en grense var trådt over.Det betyr at jeg ikke lenger frykter å lage asiatisk mat hjemme. Så her er min versjon av den deilige røde curryen som er så høyt elsket av mange. Jeg gir deg to varianter: Den ene krever noen ingredienser fra asiatisk matvareforretninger. Personlig er jeg veldig glad i Scanasia i Storggata i Oslo. Bor du utenfor Oslo vet du selv hvilke forretninger som har godt sortiment av asiatiske butikker. MEN fortvil ikke jeg gir deg og options med ingredienser handlet hos REMA 1000 så dette er virkelig den enkleste retten å handle inn til. Spiser du av ulike grunner ikke scampi så kan jeg anbefale deg kylling eller tofu som gode erstatninger. Jeg er godt godt kjent med diskusjoner omkring scampioppdrett og det er ikke bra. slik den foregår. Men jeg bruker scampi sjelden. Tofu og økologisk kylling er fullgode erstaninger i denne retten. Lykke til med thaikoking. Neste gang skal jeg forsøke meg på grønn curry og.

Til 2 personer trenger du

16 scampi renset

1 boks AROY D rød curry (kjøpes i asiatisk butikker) pluss 1 ts rød curry paste og 1/2 boks kokosmelk , saften fra en halv lime ELLER hvis du ikke har dette lager du sausen med:

REMAVARIANTEN:

1 boks kokosmelk, 2 ts rød currypaste, noen dråper fiskesaus, saften av en halv lime

3 gulrøtter

1 pakke ferske babymais

koriander og peanøtter til pynt

ris til servering

tin scampiene og sil dem i et dørslag slik at alt vannet renner av. Dersom du bruker kylling del i mindre stykker.

Har du vært på Asiabutikk og handlet tar du boksen med AROY d curry i en kjele tilsetter 1 ss rød currypaste og en halv boks kokosmelk. Kutt babymais og gulrøtter i staver og tilsett gi et oppkok på 2 min. Tilsett scampien etter 3 min ca er scampien rosa og da er den ferdig. Lager du med ingredienser fra REMA 1000 gjør du slik:

Kok opp en boks med kokosmelk med to ts currypaste og et par dråper fiskesaus og saften av en halv lime. Så følger du fremgangsmåten over.

Når scampien er rosa tar severer du med ris hvis du ønsker tar fersk koriander over og salte peanøtter. Hei til Thai!


Jeg vet det er diskusjoner om scampiens produksjonsmåte  så det står ikke ofte på menyen her. Men noen ganger.



Genial base for rød curry kjøpt hos Scanasia i Storgata. Anbefaler besøk.



Rød curry- denne fant jeg på Rema 1000 og neste fant jeg i asiabutikk


Tilsett FISKESAUS blandingen dersom du handler ingredienser i din vanlige butikk og ikke asiabutikk. Sjekk oppskriften. Sesamoljen skal IKKE INN!!

 


Dette er den beste hvis du skal kjøpe rød currypaste. se etter den neste gang

 

 

 

 

Om å tro at internett bryter sammen av et bilde og antagelig jordens BESTE sjokoladekake med over en kvart kilo sjokolade.

17.11.2014 - 18:58 7 kommentarer


Vil denne kaken klare å få internett til å bryte sammen?

Jeg har notert meg at noen ønsker å få internett til å gå berserk ved å la seg avbilde naken med stussen smørt inn i olje. Jeg observerer det og tenker at jeg er utrolig glad for at fokuset mitt er helt andre steder. For eksempel så har jeg vært litt på reise i det siste og det eneste jeg har kommet hjem med er sjokolade. Fra gode sjokoladeprodusenter. Med forskjellig kakaoinnhold: 64 %, 70 % og en noe bitrere 86 %. Slike ting kan jeg tenke mye på og bli utrolig lykkelig av. Og tenk nå litt videre: tenk så mye lykke man kan skape ved å komponere en god kake. Stappet med mektig sjokolade. Saftig, juicy og på grensen til  ufeilbarlig. Og jeg har bakt. Resultatet? En kake som rett og slett er så god at folk i ellevill glede over at den perfekte sjokoladekaken er funnet leter så mye etter oppskriften at nettet går berserk. Det bryter sammen. Det er jo et fint tankeeksperiment. For dere som leser dette er selvsagt ikke så lettlurte at dere lar dere rive med av tullete folk som blotter baken på internett. Hvem bryr seg egentlig? Så du som nå leser behøver ikke å lete lenger.  Jeg tror faktisk at jeg med hånden på hjertet kan si at jeg med denne kaken har funnet den perfekte sjokoladekaka. Og du kan spise den med hamrende hjerte og buksene på. Værsågod her er kaka jeg håper får internettet til å bryte sammen: Hva en kake får deg til å føle og tenke er til syvende og sist alltid mer interessant enn et billig reklametriks fra en falmende stjerne.

Du trenger:

145 gram hvetemel

30 gram mørk kakao

2 ts bakepulver

120 ml kald sterk kaffe

120 ml yoghurt naturell

1 ts vaniljeekstrakt

300 gram mørk sjokolade hakket(jeg blandet 64 prosent og 70 prosent)

140 gram smør i terninger romtemperert

225 gram sukker

1/2 ts salt

3 egg

Sett ovnen på 180 grader

Smør en brødform på 20 x 8 og dekk med bakepapir

 

Sikt sammen melet, kakao og bakepulver i en bolle sett til siden. I en annen bolle blander du kald kaffe yoghurt naturell. Smelt 130 gram av den hakkede sjokoladen på laveste temperatur i en gryte eller over vannbad. Resten av den hakkede sjokoladen skal blandes inn slik den er, spar den.Så tar du det romtempererte smøret og mikser det med sukker til det får en kremet konsistens, dette er lettest å gjøre med håndmikser. Så tilsetter du ett og ett egg. Bland for hvert egg du tar i. Så tar du i mel og kakaoblandingen. Bland lett. Så tilsetter du kaffe, yoghurt og vaniljeesktrakt og salt. Fold så inn både den smeltede og den hakkede sjokoladen. Hell deigen i den smurte formen som du har dekket med bakepapir. Stek på 180 grader i 1 time og 5 minutter eller til det ikke henger igjen deig på en stekepinne. MEN som jeg alltid sier: ovner er forskjellige. I min ovn tok det så lang tid som oppgitt her, i andre ovner kan det ta litt lenger eller litt kortere tid så hold deg i nærheten av ovnen mens kaken steker. La kaken avkjøles på rist og nyt!


Sikt de tørre ingrediensene


Kaffe og yoghurt naturell


Et bonus sjokoladebilde. Ja det er blant annet Valrhona sjokolade du ser.


Smelt 130 gram av sjokoladen i et vannbad el på laveste temperatur på platen


Miks dette til en kremet konsistens. Sukker og smør. Miks så inn ett og ett egg. Bland inn mel og kakaoblandingen


Tilsett NÅ vanilje kaffe og yoghurt naturell. Bland alt. Husk å lese oppskriften over.



Nå folder du i BÅDE den smeltede og den hakkede sjokoladen. Hell det hele i form som beskrevet over



Hi internet- ready for a chocolate meltdown?

 

 

 

 

 

 

Kakekrigen nye sesonger

12.11.2014 - 13:18 Ingen kommentarer


Lars Lian og undertegnede. Så glad  blir man altså av å spise kaker.

Imorgen er det lansering av tv-våren hos TV Norge. Jeg har vært travelt opptatt med å spille inn sesong 3 og 4 av Kakekrigen og resultatet av dette får dere se til neste år. Nå når 4 sesonger snart er i boks har jeg og Lars Lian prøvd, smakt, testet og bedømt rundt 500 kaker. Utrolig gøy, godt utfordrende og ja noen ganger også mektig. Men kaker er mest av alt gøy og godt- jeg gleder meg til å dele mer informasjon om dette etterhvert som programmene dukker opp på lufta.

 


Vi gleder oss!

 

Delicious blåbærpai med mueslicrumble.

22.10.2014 - 22:17 Ingen kommentarer


Hva sier du?

Allright da, dette er ikke i kakeforstand en ordentlig pai, men jeg vil at du skal se på bildet og umiddelbart skjønne hva jeg snakker om. Strengt tatt er vel dette en bærdessert med en nydelig crumle på toppen. Og som mesteparten av maten jeg lager går det raskt og det smaker utrolig godt. Jeg laget kaken i en tarte tatin panne men har du en form på 20 x 20 så er det perfekt.

Du trenger 7 dl frosne bær jeg blandet blåbær og bjørnebær

3-4 ss brunt sukker eller kokossukker

1 ts maizena

Ta bærene i en kasserolle strø sukkeret over og gi et raskt oppkok. Rør inn 1 ts maizena. Hell alt over i en sikt og la så mye som mulig væske renne av.

Krydre blandingen med

1/2 ts kanel

1 klype kardemomme og

1 knivssodd ingefær

og en klype salt.

I mellmtiden lager du crumble den består av

250 gram muesli (jeg brukte en usukret type med blanding av frukt og nøtter)

125 gram   romtemperert smør

1 klype salt

2 ss brunt sukker

innholdet fra en vaniljestang

litt kanel etter smak

Hell mueslien i en blender og bruk "pulse" knappen 1 gang. Hell så alt i en tørr bolle og smuldre i smøret i mueslien. Tilsett salt og kanel. Det hele skal smuldre mellom fingrene. Tilsett sukkeret. Hell så bærene oppi formen og smuldre crumble over. Stek på190 grader i ca ett kvarter eller til det får en fin gylden farge. Sevrere med creme fraiche eller en god vaniljeis f.eks fra Charlottes iskrem eller Kulinaris.


Jeg bruker ofte frosne bær og liker det. Disse skal du koke med sukker litt krydder og la det hele sile av. Da får du



En nydelig miks som ser slik ut så lager du crumle


Enkel muesli som blir super topping.Følg oppskriften over







 

Smaskgode pannekaker med valmue sitron og vanilje

20.10.2014 - 12:37 Én kommentar




Amerikanerne har et begrep:  "fingerlicking good" det er temmelig umulig å oversette dette begrepet. Men jeg skjønner jo hva de mener. Noen ting er så gode at man får lyst til å slikke fingrene rene etter at man har spist dem. Disse pannekakene (som jeg forøvrig alltid spiser med kniv og gaffel) er et slikt eksempel. De inneholder noen få og enkle ingredienser og får en fantastisk smak med touchen av vanilje og valmue. En ekstrabonus er at de og er gode kalde så jeg steker alltid opp en generøs porsjon og stikker i matpakken til sønn min for ekstra glede. Jeg lager oftest disse pannekakene til frokost og jeg har laget de så mange ganger nå at jeg synes det går like raskt som å smøre på en brødskive. Og det er vel liten tvil om hva som smaker best? Jeg blander alle ingredienser i en blender.

Til ca 10 pannekaker trenger du

3 bananer

3 egg

5-6 ss havregryn

1/2 ts salt

1/2 ts valmuefrø.

Skallet fra en halv sitron finrevet

vaniljeekstrakt eller korn fra en halv vaniljestang

honning, lønnesirup el agave til servering

Gjør slik:  Ta havregryn og valmuefrø en blender bland til det ser ut som mel. Hell de i en bolle. Nå tar bananer og egg i blender til det er jevnt og uten klumper. Bland alt i en bolle tilsett saltet. Tilsett sitonskall og vanilje. Rør rundt. Smelt smør i en panne og stek panekaker på størrelse med litt store riskaker eller lapper. Jeg får plass til rundt 3 i panna av gangen. Legg pannekakekene på en rist mens du steker videre. Server 2-3 på hver tallerken med banan, bringebær og honning/lønnesirup. Forbered deg på trampeklapp, hjertelige takk og vennlige kyss etter denne serveringen.


Etter at du har kvernet havren til mel tar du ett egg og


bananer i blender og blender til det er en jevn masse. Deretter blander du alt i sammen og tilsetter



skall av en sitron og vaniljestang eller vaniljeekstrakt

stek og servere slik


Honningflaske etter min smak


Frokost imorgen?

 

Intervju med meg pluss oppskrift i nytt norsk ELLE Mat og VIN

23.09.2014 - 14:58 Én kommentar


På cover med matkjendisenes beste oppskrifter

Dersom du kjøper Elle Decoration eller ELLE denne måneden får du med deg en hyggelig bonus nemlig ELLE Mat og Vin den norske utgavene. Jeg har vært en stor fan av dette bladet i mange år og kjøper ofte den svenske utgaven. Jeg har nå bladd meg igjen den norske og synes de har levert ett lekkert stykke arbeide med gode oppskrifter, tips og intervjuer. Jeg håper dette produktet blir å se oftere i bladhyllene. Jeg er selv med i bladet og deler oppskrift:


Heihei!


Veldig god ungarsk kylling



Hele oppskriften i bladet


smakebit fra resten av bladet, ser veldig bra ut!


Fra Elle mat og vin

 

Eyvind Hellstrøm, undertegnede og annet godt selskap på God Morgen Norge

16.09.2014 - 21:28 2 kommentarer

Før helgen var jeg med denne hyggelige gjengen på besøk hos God Morgen Norge. Tema var mat, tradisjoner og inspirasjon. Som dere ser var det god stemning og for en glede å kunne dele tanker med slike flotte folk. Du kan se innslaget her dersom du ønsker. Du trenger en tv2sumo innlogg for å se det!

http://sumo.tv2.no/programmer/fredagsbordet-om-mat-843768.html


Vi skulle ha med oss noe vi bruker mye- jeg hadde med ungarsk pulverpaprika og sjokolade


God stemning- gode folk!

 

 

Mormor Josefines deilige ungarske flettebrød med kakao og perlesukker.

06.09.2014 - 19:02 Én kommentar




"Det  brødet der er vanedannende" tikket det inn på telefonen min for litt siden. Jeg har ofte med meg mat som gave når jeg drar på besøk og her var det en god venn som var lykkelig etter å ha spist dette deilige brødet. Og med slike kommentarer blir jeg  også fornøyd. Det er jo lite som er hyggeligere enn at folk liker maten man lager. Faktisk så har jeg det slik at det verste som kan skje meg at folk ikke liker det jeg lager. Derfor bruker jeg ofte litt tid på å finne ut av hva folk liker.  Og har de gitt meg mye ros for noe jeg har laget kan de være HELT sikre på både at de blir invitert igjen, og det er dessuten nesten en garanti for at jeg lager det de liker og gir det til dem hvis jeg drar på besøk. Uansett:

 I Usa har man en god vane. Man kaller gjærbakst av denne typen du ser over for "bread" altså brød. Jeg vet ikke om grunnen til det var at USA ikke var kjent med at vi gjerne kaller søt hvetedeig bakt på denne måten en kringle. Jeg vet ikke. Poenget mitt er uansett at idet man kaller noe slik for brød så er det jo helt legalt, mulig og innafor å spise dette hver dag. I Ungarn så heter dette brødet for "Kakaos Kalács" altså kakaobrød. Og min mormor pleide å bake en variant av dette når jeg var yngre. Min venn  som har smakt seg igjennom et par typer av dette brødet sier jo  at det er så godt at det er vanedannende. For meg gir det vann på mølla- et slikt kompliment skal man ta til seg; og nå blir det stadig vekk bakt her hjemme.  Brødet er stort så du får neppe spist opp alt på en gang. Men det fungerer UTROLIG godt ristet til frokost med litt syltetøy på og en kruttsterk kaffe. Eller du bare rister en skive og tar det i hånda på vei ut. Buon apetito- dette vet jeg du kommer til å elske.

Du trenger

 

1 pakke tørrgjær

litt lunkent vann til å løse opp tørrgjæren i

2 ss sukker (dette skal inn sammen med gjæren)

 

1 dl nøytral olje

4 egg

1 ts salt

6-7 ss sukker (dette skal inn sammen med deigen)

ca 1 kg hvetemel

1 dl vann

2-3 ss kakao

Til pensling:

1 egg

Godt med perlesukker

evt kanel dersom du ønsker en litt annen vri

Ta pakken med tørrgjær og løs opp i litt lunkent vann sammen med sukker. Bruk en gaffel eller en liten ballongvisp til å piske rundt. Sett til side til gjæren begynner å boble maks 10 minutter. Pisk inn oljen, deretter ett og ett egg. Så sukkeret og saltet. Så finner du frem en bolle til og heller 1/3 del av egg/olje/gjær blandingen i den. Finn frem eltekroken. I den store bollen tar du og mikser inn siktet hvetemel ca 700 gram. Deigen skal være som en bolledeig føl deg litt frem. Dersom deigen er for løs tilsett vannet. I den andre bollen (den som består av 1/3 delen) tar du og sikter inn kakaoen. Elt deigen og se an konsistensen- er den for løs sikter du inn litt og litt hvetemel. Anslagsvis rundt 150 gram. Den skal ha samme konsistens som den hvite deigen. Sett begge deigene til heving. Dersom du vil bake dem samme dag så setter du dem til heving en time. Dersom du vil kaldheve dem har jeg hatt god erfaring med å dekke deigene med plast og heve dem over natten i kjøleskap. deigen blir dessuten veldig hyggelig å ha med å gjøre når den har kaldhevet over natten.

Når deigen har hevet så tar du og triller ut den hvite deigen til to pølser og kakaodeigen til en pølse. Så tar du og lager en flette. Dersom du synes endene er stygge tar du og stikker dem under brødet og "limer" dem med litt vann. Pensle hele brødet  med ett egg og strø på MASSE perlesukker. DErsom du ønsker en liten snert av kanel i dette tar du og mikser kanel og sukker i en skål før du strør på. 

Når det har hevet steker du på 180 grader  MIDTERSTE RILLEi ca 40 minutter. MEN FØLG MED OVNEN DIN. I en annen ovn jeg brukte så tok denne 30 minutter å lage. Brødet skal ha en nydelig gylden farge. La den kjøles på rist før du skjærer og spiser!



Den lyse deigen ferdighevet som skal trilles ut til to pølser


Den mørke deigen. Den blirr bittelitt mindre fluffy, men fremdeles lett å jobbe med


Tre pølser trill ut!



Se det pene synet her. Så tar du og pensler



Pensle og ta på perlesukker


Hello bread!


Lyst på?

Ny favorittsuppe: gulrotsuppe med lime, chili ingefær og spinat.

01.09.2014 - 08:39 2 kommentarer

 

 






Det er noe utrolig sympatisk med supper. Jeg spiser det selv mye- og nei de lages aldri fra pose. De som kjenner meg vet at jeg er opptatt av enkle løsninger på kjøkkenet og jeg mener derfor at de suppene jeg lager er gode, raske og utrolig freshe. Alt i alt brukte jeg rundt 25 minutter på å lage denne suppen og det synes jeg er effektivt. Når du har smakt tror jeg dessuten ikke at du kommer til å se deg tilbake igjen ever for å kjøpe posesuppe- Så derfor. Til 2 personer som hovedrett eller 3 personer som forrett trenger du

1 kg gulrøtter

8 dl vann til koking

2 terninger grønnsaksbuljong

1 knivsodd kardemomme

1 ss honning

saften av 1/2 lime

2 ss SriRacha saus

1 tommel revet fersk ingefær

1/2 ts ingefærpulver

salt og pepper etter smak.

Til servering: tørkede chiliflak, fersk  vasket spinat og evt ett godt brød.

 

Gjør dette: Skrell gulrøttene og del dem i fire biter. Kok i 8 dl vann. Kok dem til de er møre. Så tar du oppi buljong og krydder, honning, saften av en lime. Ikke helle av kokevanet dette er deilig kraft til suppa. Ta oppi en stavmikser og mikse til den har suppekonsistens. Gi det hele et oppkok. Dersom du synes den er tykk justerer du med litt mer vann. ER den litt tynn kan du røre ut litt maizena i vann og helle i suppa. Til servering strimler du spinat som på bildet. Klemmer oppi litt mer lime og tar på tørket chili. Dette er en av de beste suppene jeg har spist på lenge. 


Skrell og kok

Oppi med dette:


lime



Ingefær


Sriracha hotsauce


Tørket chili.


Da var det klart!


Her-din nye favorittsuppe!

 

 

 

 

 

De siste ukene- en liten update.

26.08.2014 - 19:26 4 kommentarer


Fra en jobb idag.

Siden jobb alltid kommer først så har det gått et stykke tid siden jeg har publisert noe på bloggen. Dette er jo selvsagt synd da jeg gjerne vil supplere dere med inspirerende oppskrifter som dere kan teste ut og nyte utover høsten. Men jeg har ikke sluttet å lage mat- snarere tvertimot, jeg har laget mye mat. Her skal dere få noen sneak-peaks av hva jeg har gjort de siste månedene. Hva jeg har spist, hva jeg har laget og hva jeg har opplevd. Kommer strax tilbake. Det ser jeg frem til!


Kakeinspirasjon i London

 


En favorittkokk fra London. Boblevann og kruttsterk kaffe


Har laget mye brownie bakt på kombo 64 og 70 prosent valrhona. Pluss Maldonsalt. Blir aldri feil. Oppskrift her: 
http://monicacsango.blogg.no/1390821808_beste_brownie_i_byen_.html

 


Har laget tertebunner og eksperimentert med fyll. Som dette:


sitroncurd blåbær

 



gjort et spennende kunstprosjekt med disse damene


Det foregikk i her. I London. Når jeg vet mer forteller jeg mer.



Har laget paprikakylling til nesten en hel hær oppskrift her http://monicacsango.blogg.no/1390819547_hungarian_hotness_ung.html

Og så har jeg grillet mye paprika til suppe- se her:


Oppskrift her: http://monicacsango.blogg.no/1390821294_grillet_paprikasuppe_.html



Sett vakre blomster med stor glede

 



Og konstatert at høsten er her og at det er fint.


Vi ses snart-have your cake and eat it too!

 

 

 



 

 

hits