Eyvind Hellstrøm, undertegnede og annet godt selskap på God Morgen Norge

16.09.2014 - 21:28 Én kommentar

Før helgen var jeg med denne hyggelige gjengen på besøk hos God Morgen Norge. Tema var mat, tradisjoner og inspirasjon. Som dere ser var det god stemning og for en glede å kunne dele tanker med slike flotte folk. Du kan se innslaget her dersom du ønsker. Du trenger en tv2sumo innlogg for å se det!

http://sumo.tv2.no/programmer/fredagsbordet-om-mat-843768.html


Vi skulle ha med oss noe vi bruker mye- jeg hadde med ungarsk pulverpaprika og sjokolade


God stemning- gode folk!

 

 

Mormor Josefines deilige ungarske flettebrød med kakao og perlesukker.

06.09.2014 - 19:02 Ingen kommentarer




"Det  brødet der er vanedannende" tikket det inn på telefonen min for litt siden. Jeg har ofte med meg mat som gave når jeg drar på besøk og her var det en god venn som var lykkelig etter å ha spist dette deilige brødet. Og med slike kommentarer blir jeg  også fornøyd. Det er jo lite som er hyggeligere enn at folk liker maten man lager. Faktisk så har jeg det slik at det verste som kan skje meg at folk ikke liker det jeg lager. Derfor bruker jeg ofte litt tid på å finne ut av hva folk liker.  Og har de gitt meg mye ros for noe jeg har laget kan de være HELT sikre på både at de blir invitert igjen, og det er dessuten nesten en garanti for at jeg lager det de liker og gir det til dem hvis jeg drar på besøk. Uansett:

 I Usa har man en god vane. Man kaller gjærbakst av denne typen du ser over for "bread" altså brød. Jeg vet ikke om grunnen til det var at USA ikke var kjent med at vi gjerne kaller søt hvetedeig bakt på denne måten en kringle. Jeg vet ikke. Poenget mitt er uansett at idet man kaller noe slik for brød så er det jo helt legalt, mulig og innafor å spise dette hver dag. I Ungarn så heter dette brødet for "Kakaos Kalács" altså kakaobrød. Og min mormor pleide å bake en variant av dette når jeg var yngre. Min venn  som har smakt seg igjennom et par typer av dette brødet sier jo  at det er så godt at det er vanedannende. For meg gir det vann på mølla- et slikt kompliment skal man ta til seg; og nå blir det stadig vekk bakt her hjemme.  Brødet er stort så du får neppe spist opp alt på en gang. Men det fungerer UTROLIG godt ristet til frokost med litt syltetøy på og en kruttsterk kaffe. Eller du bare rister en skive og tar det i hånda på vei ut. Buon apetito- dette vet jeg du kommer til å elske.

Du trenger

 

1 pakke tørrgjær

litt lunkent vann til å løse opp tørrgjæren i

2 ss sukker (dette skal inn sammen med gjæren)

 

1 dl nøytral olje

4 egg

1 ts salt

6-7 ss sukker (dette skal inn sammen med deigen)

ca 1 kg hvetemel

1 dl vann

2-3 ss kakao

Til pensling:

1 egg

Godt med perlesukker

evt kanel dersom du ønsker en litt annen vri

Ta pakken med tørrgjær og løs opp i litt lunkent vann sammen med sukker. Bruk en gaffel eller en liten ballongvisp til å piske rundt. Sett til side til gjæren begynner å boble maks 10 minutter. Pisk inn oljen, deretter ett og ett egg. Så sukkeret og saltet. Så finner du frem en bolle til og heller 1/3 del av egg/olje/gjær blandingen i den. Finn frem eltekroken. I den store bollen tar du og mikser inn siktet hvetemel ca 700 gram. Deigen skal være som en bolledeig føl deg litt frem. Dersom deigen er for løs tilsett vannet. I den andre bollen (den som består av 1/3 delen) tar du og sikter inn kakaoen. Elt deigen og se an konsistensen- er den for løs sikter du inn litt og litt hvetemel. Anslagsvis rundt 150 gram. Den skal ha samme konsistens som den hvite deigen. Sett begge deigene til heving. Dersom du vil bake dem samme dag så setter du dem til heving en time. Dersom du vil kaldheve dem har jeg hatt god erfaring med å dekke deigene med plast og heve dem over natten i kjøleskap. deigen blir dessuten veldig hyggelig å ha med å gjøre når den har kaldhevet over natten.

Når deigen har hevet så tar du og triller ut den hvite deigen til to pølser og kakaodeigen til en pølse. Så tar du og lager en flette. Dersom du synes endene er stygge tar du og stikker dem under brødet og "limer" dem med litt vann. Pensle hele brødet  med ett egg og strø på MASSE perlesukker. DErsom du ønsker en liten snert av kanel i dette tar du og mikser kanel og sukker i en skål før du strør på. 

Når det har hevet steker du på 180 grader  MIDTERSTE RILLEi ca 40 minutter. MEN FØLG MED OVNEN DIN. I en annen ovn jeg brukte så tok denne 30 minutter å lage. Brødet skal ha en nydelig gylden farge. La den kjøles på rist før du skjærer og spiser!



Den lyse deigen ferdighevet som skal trilles ut til to pølser


Den mørke deigen. Den blirr bittelitt mindre fluffy, men fremdeles lett å jobbe med


Tre pølser trill ut!



Se det pene synet her. Så tar du og pensler



Pensle og ta på perlesukker


Hello bread!


Lyst på?

Ny favorittsuppe: gulrotsuppe med lime, chili ingefær og spinat.

01.09.2014 - 08:39 2 kommentarer

 

 






Det er noe utrolig sympatisk med supper. Jeg spiser det selv mye- og nei de lages aldri fra pose. De som kjenner meg vet at jeg er opptatt av enkle løsninger på kjøkkenet og jeg mener derfor at de suppene jeg lager er gode, raske og utrolig freshe. Alt i alt brukte jeg rundt 25 minutter på å lage denne suppen og det synes jeg er effektivt. Når du har smakt tror jeg dessuten ikke at du kommer til å se deg tilbake igjen ever for å kjøpe posesuppe- Så derfor. Til 2 personer som hovedrett eller 3 personer som forrett trenger du

1 kg gulrøtter

8 dl vann til koking

2 terninger grønnsaksbuljong

1 knivsodd kardemomme

1 ss honning

saften av 1/2 lime

2 ss SriRacha saus

1 tommel revet fersk ingefær

1/2 ts ingefærpulver

salt og pepper etter smak.

Til servering: tørkede chiliflak, fersk  vasket spinat og evt ett godt brød.

 

Gjør dette: Skrell gulrøttene og del dem i fire biter. Kok i 8 dl vann. Kok dem til de er møre. Så tar du oppi buljong og krydder, honning, saften av en lime. Ikke helle av kokevanet dette er deilig kraft til suppa. Ta oppi en stavmikser og mikse til den har suppekonsistens. Gi det hele et oppkok. Dersom du synes den er tykk justerer du med litt mer vann. ER den litt tynn kan du røre ut litt maizena i vann og helle i suppa. Til servering strimler du spinat som på bildet. Klemmer oppi litt mer lime og tar på tørket chili. Dette er en av de beste suppene jeg har spist på lenge. 


Skrell og kok

Oppi med dette:


lime



Ingefær


Sriracha hotsauce


Tørket chili.


Da var det klart!


Her-din nye favorittsuppe!

 

 

 

 

 

De siste ukene- en liten update.

26.08.2014 - 19:26 4 kommentarer


Fra en jobb idag.

Siden jobb alltid kommer først så har det gått et stykke tid siden jeg har publisert noe på bloggen. Dette er jo selvsagt synd da jeg gjerne vil supplere dere med inspirerende oppskrifter som dere kan teste ut og nyte utover høsten. Men jeg har ikke sluttet å lage mat- snarere tvertimot, jeg har laget mye mat. Her skal dere få noen sneak-peaks av hva jeg har gjort de siste månedene. Hva jeg har spist, hva jeg har laget og hva jeg har opplevd. Kommer strax tilbake. Det ser jeg frem til!


Kakeinspirasjon i London

 


En favorittkokk fra London. Boblevann og kruttsterk kaffe


Har laget mye brownie bakt på kombo 64 og 70 prosent valrhona. Pluss Maldonsalt. Blir aldri feil. Oppskrift her: 
http://monicacsango.blogg.no/1390821808_beste_brownie_i_byen_.html

 


Har laget tertebunner og eksperimentert med fyll. Som dette:


sitroncurd blåbær

 



gjort et spennende kunstprosjekt med disse damene


Det foregikk i her. I London. Når jeg vet mer forteller jeg mer.



Har laget paprikakylling til nesten en hel hær oppskrift her http://monicacsango.blogg.no/1390819547_hungarian_hotness_ung.html

Og så har jeg grillet mye paprika til suppe- se her:


Oppskrift her: http://monicacsango.blogg.no/1390821294_grillet_paprikasuppe_.html



Sett vakre blomster med stor glede

 



Og konstatert at høsten er her og at det er fint.


Vi ses snart-have your cake and eat it too!

 

 

 



 

 

Salat med vannmelon, søtpotet røkelaks og valnøtter. Og god riktig god sommer.

30.06.2014 - 19:23 Ingen kommentarer


Raskt. Smart. Godt.

Jeg er som dere vet for at man samler folk når man kan . Og helst rundt et matbord. Her om dagen hadde jeg besøk av noen staselige folk. til en brunch. Jeg hadde laget litt mat blant annet dette deilige flettebrødet her http://monicacsango.blogg.no/1390822182_tante_esters_magisk_g.html og ellers så var det litt ymse plukkmat som bakte søtpoteter, denne digge salaten her: http://monicacsango.blogg.no/1390820806_spr_spinatsalat_med_s.html og litt annet smått og stort.

Maten ble laget på kort tid, alle ble mette og vi ble sittende i mange timer og dele historier, spise og dyrke generell hygge. En god ting som jeg vil oppfordre flere til å gjøre. Brunch kan lages på en søndag, mandag eller når som helst  midt i uken. Det viktige er bare at du gjør. Uansett dagen etter brunchen fant jeg litt saker og ting til overs og dermed ble denne enkle salaten til. Siden jeg føler meg litt klar for sommerferie nå og ergo er litt lat får du finne ut av målene selv. Bare lag nok. Vil dessuten få ønske alle hyggelige lesere en god sommer.

 Til salaten trenger du:

Vannmelon

Røkelaks

Bakt søtpotet

Valnøtter

snøfrisk

Til dressing:

Saft av en halv sitron

3 ss olivenolje

1 ss honning

salt og pepper

 

Hvis du ikke har søtpotet klart slik jeg hadde start med å skrelle søtpotetene skjær dem i staver legg dem i en ildfast form, ta over olje salt og pepper. Stek på varmluft i 15-20 min på 200 grader. De skal være "al dente" ikke mos. 

Kutt opp melon. Legg over søtpotet når den er klar (og litt avkjølt) Deretter røkelaks i skiver.  Ta noen teskjeer snøfrisk på hver porsjon og noen valnøtter i rause biter. Rør sammen dressingen  hell over og spis. Dersom du ønsker noe grønt i denne salaten er det godt med litt fersk spinat under. God sommer!


en av mine favorittgrønnsaker


juicy lucy aka vannmelon


Egner seg svært godt i salat


Legg alt opp pent på en talllerken


Snart klar for ferie salat


Maks 10 min å fikse etter at søtpoteter er bakt.


Prepper kake i et hageparty  for en god venninne.

 

 

 

Årets matblogger skal kåres og jeg er på stemmejakt

10.06.2014 - 20:41 2 kommentarer

 

 


Jeg feirer ikke på forskudd, men skal ta meg et glass hvis jeg vinner! Foto Marcel Lelienhof

Endelig har det kommet en matbloggaward til Norge. Det er Mathallen som sammen med godt.no arrangerer denne awarden. Jeg er selvsagt på jakt etter din stemme. Dersom du synes jeg har gjort meg fortjent til en pris kan du avgi din stemme her: http://www.mathallenoslo.no/arets-matblogger

Takk for din stemme!


Fra kokeboken min "Til å spise opp" foto Marcel Lelienhof

Spinatsalat med saltbakte gulrøtter honningmelon og cashewnøtter. Og en oppfordring om å spise god mat.

26.05.2014 - 20:57 Ingen kommentarer

 



Folk som kjenner meg vet at jeg nekter å spise vond mat. Det betyr ikke at jeg alltid spiser avansert mat, men maten jeg spiser er alltid god. Fordi jeg er heldig og ha vokst opp i et hjem hvor det ble laget god mat ble jeg vel tidlig vant med at mat var  godt, det er noe vi brukte tid på og ikke minst så var jeg vant til at vi brukte det vi hadde i kjøleskapet. For meg så handler det å spise god mat også om at tar vare på seg selv, og selv om man ikke alltid har selskap til maten synes jeg at måltidene skal være tilberedt med en kjærlig hånd. Og man blir glad av å spise god mat, altså en vinn-vinn situasjon for alle involverte. Denne salaten fikset jeg idag. Jeg hadde flaks fordi jeg hadde alle ingredienser hjemme. Gulrøttene ble bakt igår kveld og lagt i en boks. Salaten tar ca 30 min å lage dersom du ikke har forhåndsplanlagt gulrotfiksingen. Jeg brukte rå cashewnøtter i denne oppskriften, for dere osloboere så er det mye fine nøtter og tørkede frukter å få kjøpt hos den hyggelige gjengen hos Carl Heftye på kirkeristen. Ellers så er vel dette noe man kan få tak i de aller fleste velassorterte butikker. Dersom du vil ha litt ekstra på kan denne salaten fint serveres med litt rå laks eller litt kylling til. Slik den er nå er den plain vego.

 

Til 2 personer trenger du

1 stor pose spinat

1 neve cashewnøtter

4 gultøtter

1/2 honningmelon

noen tørkede tranebær

 

Til dressingen

olivenolje

sitron

litt finrevet fersk ingefær

salt og pepper

Skrell gulrøtter del dem to på langs så rett over. Hell olje i en ildfast form. Bak gulerøttene på vifte full fres til de er møre eller i 20 minutter. Ta dem ut av ovnen salte med maldonsalt. La dem avkjøles litt.

Lag dressingen: 3 ss oliveolje, saften av en sitron, noen gode klunker kaldt vann salt pepper og en halv teskje fersk ingefær som du har revet.

Stek cashewnøttene på høy varme i litt olje. Salte dem lett.

Skjær opp honningmelon.

 Legg opp spinat- legg på gulrøtter, honningmelon, cashew og tranebær. Og dressing. Voila: hverdagslykke! scroll nedover for bilder.


cashews etter en tur i ovnen


bakte gulrøtter så legger du opp det hele


Godt ikke sant?


Behind the scenes- slik ser det ut når jeg fotograferer


Din tur til å lage!


God mat gir glade mennesker:

 

 

 

 

 

 

En veldig god blomkålsuppe. Og om min ungarske fars møte med norske mattradisjoner på 70-tallet.

13.05.2014 - 19:45 4 kommentarer


suppe med farge

Da min far kom til Norge for ganske lenge siden ankom han fra en stor by, Budapest. Som sikkert flere av dere er kjent med så ligger Budapest på mange måter midt i Europas hjerte. Mattradisjonene står sterkt. Mat er noe ungarere på mange måter lever og ånder for. Mat  lages,  diskuteres og spises  i alle mulige og umulige anledninger. Mat er sentralt og  uten at jeg skal gå inn i en tung leksjon om ungarsk mat, kan jeg ihvertfall fortelle at min far ikke var videre imponert over den norske maten da han kom hit en gang på tidlig 70-tall.  Nå skal det ikke stikkes under en stol at min far var godt vant i matveien, og han stilte gang på gang min mor dette spørsmålet: - Hvorfor har ikke maten her noen farge? Den ungarske maten er jo kjennetegnet av klare røde farger hvor blant annet løk, paprikapulver og fersk  rød og grønn paprika er fremtredende ingredienser.  Min fars møte med stekt sei med brun løk, fiskeboller i hvit saus og kjøttpudding var ikke i kategorien "kjærlighet ved første blikk" . Han syntes maten så lik ut og fattet ikke hva som foregikk på tallerkenen foran ham. Nå er også min mor av ungarsk opprinnelse(men hun er født i Norge) så hun var ikke sen om å snu seg, hun skjønte raskt at skulle min far ha noen som helst sjanse til å finne seg til rette her i landet måtte alt som ble tilberedt på komfyren hennes ha et ungarsk stempel på seg. Som sagt så gjort, og dermed var det slik at all maten som ble servert hjemme hos oss var ungarsk. Nesten uten unntak.  Suppen over er ikke ukjent her i Norge heller- det er en blomkålsuppe, men den har fått en kjærlig ungarsk hånd over seg og dermed så smaker den litt hetere og er ørlite grann hvassere i fargen. Og den smaker bare bedre. Suppen er veldig lettlaget og gjør som min mor: lag dobbelt porsjon- det kan alltid komme en gjest forbi. Og forresten har min far fødselsdag imorgen. Så denne posten er tilegnet ham. Og den gode maten som min mor lager.

Du trenger

1 blomkålhode

3 -4 gulrøtter

1 god ss smør

1 ss mel til jevning

1 dl soyafløte eller matfløte

1  liter vann

2 terninger grønnsaksbuljong

salt/pepper/

1 ts søt paprika

chiliolje til servering

lag en jevning av smør og mel. tilsett vann, grønnsaksbuljong og fløte.  La det koke. Tilsett krydder og søt paprika. Bryt blomkål i biter. Skrell gulrøtter og kutt i skiver. Oppi gryta. Gi et oppkok. La det koke til grønnsaker er møre. Servere med chiliolje og et lite dryss søt paprika.


Meljevning så oppi med vann,buljong, krydder


En delikat blomkål


I biter sammen med gulrøtter. Kok etter instruksjonene og husk for all del


søt paprika må til når du lager ungarsk mat



Najs, ikke sant?

Dads were the original hipsters!


 

 

Fantastisk sopp og paprikagryte fra Budapest. Og litt om kjøttsultne ungarere.

07.05.2014 - 14:22 4 kommentarer


Ser delikat ut ikke sant?

Det er noe som heter at tar du livsløgnen fra et menneske så tar du livet fra ham. Hos ungarere vil jeg påstå at det er litt annerledes: de er på samme tid ekstremt realistiske og ekstremt romantiske. Derfor vil jeg komme med en helt uvitenskapelig påstand: Ungarere  lyver ikke så mye( pynte på virkeligheten kanskje fra tid til annen, men det er en annen historie). Men tar du derimot kjøttet fra en ungarer blir det rabalder. Det kan nemlig ikke skje. De fleste ungarere er genetisk kodet til å like kjøtt.  Hvorfor det er slik? : Rent geografisk befinner landet seg i Sentral-Europa, dvs at landet ikke har noen som helst naturlig tilgang til sjøen. Det du vil få servert av fisk i Ungarn stammer fra innsjøer og er ferskvannsfisk. Rent faktisk er jo den ungarske maten også sterkt påvirket av magyarene som var et nomadisk folk som jaktet og som  tilberedte byttet sitt i en enkelt gryte over åpen ild. På 1500 tallet avanserte kjøkkenet da kong Mathias Corvinus introduserte nye ingredienser som kastanje, hvitløk,løk og noen nye kryddertyper som ble kokt inn sammen med kjøttet. Dette er  faktisk noe man vil se ennå :  selv om 9 av 10 retter jeg spiser i Ungarn alltid er delikate og velsmakende må jeg si at min begeistring for frukt i middagen er begrenset. Men altså tilbake til kjøttet: Jeg tror at for ungarere så symboliserer kjøttet livskraft. Ungarske menn og kvinner (uansett hvor urbane de er) er fostret opp på generøse mengder paprikakylling se her: http://monicacsango.blogg.no/1390819547_hungarian_hotness_ung.html fylte paprika som her http://monicacsango.blogg.no/1390820141_de_tre_ddssynder_og_f.html og wienerschitzler som her: http://monicacsango.blogg.no/1390822223_matriarkens_aller_bes.html. Bestiller man bare salat i Ungarn lurer de på hva mer du skal ha. Salat er ikke hovedrett i Ungarn.  Jeg synes det er kjedelig å snakke om hva som er bra og hva som ikke er bra. Moralisme får meg til å sovne av kjedsomhet. Det jeg derimot  vet er at noen av de beste grønnsaksrettene har blitt meg servert akkurat i Ungarn. Så det finnes hederlige unntak fra kjøttregelen: Denne nydelige sopp og paprikaretten er faktisk en av dem som en ungarer vil akseptere helt som en hovedrett. Min mor er ekspert på denne gryten og jeg har forsøkt å gjenskape den etter beste evne. Er du en av dem som prøver deg på en kjøttfri dag i uken er jeg nesten villig til å sverge på at ingen i familien blir sure når de spiser dette. det er rett og slett en fullkomment god middag! Og skal du prøve deg på den ungarske uttalen så heter det gombapaprikàs!

Til 3-4 sultne personer trenger du:

1 løk

1 ss pulverpaprika (søt type)

1/2 dl vann

1 kg sopp

3 røde paprika

2 fedd hvitløk

1 boks gode hermetiske tomater (jeg har en forkjærlighet for det italienske merket Mutti som finnes både hos Meny og REMA1000)

1 terning grønnsaksbuljong

salt/pepper

Gjør slik: Varm opp en nøytral olje i en dyp panne eller kasserolle. Skjær løk i tynne skiver. Stek til den er myk på middels temperatur. Så tilsetter du pulverpaprikaen(og her må du passe på temperaturen fordi blir pulverpaprika brent blir den bitter, det vil du ikke ha)  1/2 dl vann .Tilsett så halvparten av tomatboksen rør rundt. Så oppi med paprikaen som du har snittet i fine lengder eller skiver. La det putre på middels temp i ca 10 min. Så tar du oppi resten av tomatboksen, finhakket hvitløk. Nå tilsetter du champignoen. La det hele koke ca 20 min til du ser at paprika/tomatblandingen har blitt til en fin saus og soppen er litt "sprek" anslagsvis 20 min. Dersom du ikke serverer med en gang sett straks et kaldt sted. Dette er en rett som fint går an å lage til litt i forkant men bare husk å sette kaldt. Min mor serverer dette med rømme ved siden av. Jeg liker å bruke det også, men fint med litt ferske urter og chiliolje som alternativ også. Vil du ha noe ved siden av er en god tagliatelle en fin følgesvenn. 


løk i fine strimler


nydelig søtt paprikapulver


Finstrimlet paprika


La det hele putre etter instruksjoner over


Finkuttet sopp


Dette ser vel ikke galt ut selv for en hardbarket kjøttspiser?


Jungelord fra Csangofamilien: "Pass på at det er nok mat"


Er maten snart klar?




Påske uten ski?

18.04.2014 - 18:54 6 kommentarer


Happy Passover
 

Jeg er ikke født med ski på bena og hytte i familien, derfor så er jeg ekstremt fornøyd med å lage og dyrke mine egne påsketradisjoner. Siden jeg ifjor brukte hele påsken på å lage kokeboken min så har jeg i år gått tilbake til mine vanlige påsketradisjoner. Ofte har påsken vært feiret i utlandet, men ikke iår. Jeg liker at påsken består av vin, mat, mennesker, bøker og musikk.  Så her kommer det noen bilder av saker og ting jeg setter pris på. Dette har satt en "silver lining på min påske": Min far som nylig var i Budapest var snill og tok ansvar for at jeg har drikke i skapet;  utmerket ungarsk boblevann håndbåret fra Budapest:


smaker perfekt, blir vi mange nok som spør så kanskje polet tar inn?

Denne kaken har blitt bakt og servert, smaker fantastisk oppskrift under bildet:

 


Brownie. Oppskrift her : http://monicacsango.blogg.no/1390821808_beste_brownie_i_byen_.html

Ellers så liker jeg å bla i gamle album, og jeg fant et bilde fra en påske for mange år siden- her avnytes sesongens første iskrem:

 


Meg og en is påsken for lenge siden


Og blomster i vakre farger som gir meg assosiasjoner til den fine tiden som kommer


Bilde fra Budapest, Sommer 2013. Fargene!


Ønsker deg en fortsatt fin feiring om du er på fjellet eller i byen.

 

Søtpoteter med urtesaus, Gro Harlem Bruntland og starstruckhet

10.04.2014 - 11:24 Ingen kommentarer



Søtpotet. Blir starstruck.

Jeg blir nesten aldri starstruck. Eller nesten aldri. Tre ganger har jeg blitt det og jeg skal fortelle om to av gangene her. Den ene gangen var ifjor og jeg var i heisen på vei ned fra "Stratos" på toppen av Folketeaterbygnigen i Oslo. Midt i bygningen stopper heisen. Heisdørene åpnes og inn kommer moder jord eller på normalt norsk: Gro Harlem Brundtland. Hun er kledd i en knelang pastellgrønn trenchcoat, har ett stort smil rundt munnen og sier: -Nei nå tror jeg alle må gå ut for jeg må gå inn. Ett nanosekunds stillhet i heisen før alle bryter ut i latter. -Haha sier Gro, dere skjønte at jeg spøkte. Så står vi og humrer alle sammen på veien ned. Det Gro ikke visste var at hun for første gang i mitt liv hadde gjort meg starstruck: For et kraftverk av en kvinne. For en utstråling, og som deres skjønner: Dama har sans for humor. Jeg gikk ut av heisen med stjerner i øynene. Jeg var starstruck i ordets mest bokstavelige forstand. Den andre gangen var jeg i London, nærmere bestemt Notting Hill. Jeg er ikke så ofte som jeg skulle ønske i London lenger. Men det er En ting jeg alltid husker på å gjøre når jeg er der: Jeg går og spiser hos kokken Yotam Ottolenghi enten i Islington eller Notting Hill. For deg som ikke vet:  Ottolenghi er  en kokk av israelsk/ italiensk opprinnelse. Egentlig dro han til England for å fullføre en Phd i litteratur for snart 20 år siden. Men skjebnen ville det annerledes: Den matglade unge mannen fulgte istedet magefølelsen sin og begynte på et 6 måneder langt kokekurs hos Le Cordon Bleu i London. Og der snudde han livet og karrieren sin: Han har siden blitt en av Storbritannias mest kjente chefer og er fast spaltist i "The Guardian" hvor han blant annet skriver spalten "the new vegetarian". Og har selvsagt fått tilnavnet "the man who made vegetables sexy". Uansett: Vi er fremdeles i Notting Hill, jeg står utenfor en av Ottolenghis caféer og glor intenst inn i vinduet(de stiller nemlig ut maten sin på vindusplass ) og hvem andre enn Ottolenghi stiller seg på andre siden og vinker til meg. Der var min historie nr 2 om starstruckhet. Men det ble altså for mye for meg så da gikk jeg ikke inn i restauranten. Her får du ivertfall  en av Ottolenghis geniale oppskrifter på "sexy veg". Jeg mener selv at dette er en så allright tillaget rett at du vil kunne overtale en notorisk kjøttspiser til å konsumere dette. Og han vil ikke føle seg lurt. Jeg har ikke prøvd- men jeg har en følelse av at dersom man lager disse opp i litt større versjon så vil det kunne funger som en god burger. 

Her er opspkriften- håper du blir litt starstruck av retten:

Du trenger:

1 kg søtpotet skrelt og kuttet i store kuber

2 ss soyasaus

100 gram hvetemel

1 ts salt

3 ss løk eller vårløk hakket

litt fersk hakkket chili dersom du vil ha litt krutt

Smør til steking

1/2 ss sukker

til yoghurtsausen:

1 dl yoghurt naturell

3/4 ss honning

1 ss friskpresset sitronjuice

2 ss olivenolje

salt/pepper

1 ss friske urter- jeg brukte timian bruk det du har feks koriander, mynte eller flatbladet persille- eller bland disse

Gjør slik: Kok søtpotetetne til de er helt møre. La vannet renne av og potetene bli avkjølt i en finmasket sil. Tilsett alle ingrediensene og bland massen med hendene. Dersom du synes det er gris hjelp litt til med en stavmikser. Ikke bland for mye. Dersom massen er for flytende tilsett litt mer mel( som vanlig så sikter jeg ALT mel jeg bruker).

Så til sausen: miks yoghurten med olje, sitron krydder, honning og urter. Miks raskt med en stavmikser. Sett kaldt.

Så smelter du smør i en pannen. Stek søtpotetkaker som er ca 1 cm tykke og 5 sm i diameter. Stekes på medium varme til gyldenbrune på hver side. Serveres varme- eller så holder disse seg også knall i kjøleskap og nytes like bra som en kald snack.


Klar 

Kok og miks med soya og andre krydder


Løk eller vårløk


Har stekt litt overivrig, men det ble godt!


Lag yoghurtdressing etter instruksjonene




Påsken for ett år siden kokte jeg meg igjennom drøye 100 oppskrifter på 6 dager. Jeg og to assistenter. Marcel Lelienhof tok bilder. Det var stress men verd hver time. Denne påsken skal jeg ikke lage kokebok, men puste litt rolig med magen etter at jeg knapt nok har hatt ferie på 2 år. God påske!

 

hits